【晋安区美食】
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晋安区美食有雪山潭虾、同利燕皮、千页糕、蛎饼、烰油等 。
1、同利燕皮：吃太平燕、享全家福 。一碗太平燕 ， 温暖福州城 。这道最具福州特色的美食——肉燕将福州人祈求平安、吉祥、团圆的美好心愿传递出去 ， 让有福之州的餐饮福文化弘扬光大 。
2、雪山潭虾：雪山潭虾制作精巧 ， 形、色均似皑皑雪山 ， 外酥里嫩 ， 雪里存珍 ， 清爽可口 。
3、千页糕：千页糕为选用中筋面粉制成的甜点 。多层美观 ， 油香软润 ， 入口溶化 。将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团 ， 饧面约2个小时 ， 加碱水再揉匀 。肥膘肉切块放入汤锅 ， 用旺火煮熟捞起 ， 然后切成细肥肉丁 。将面碾成薄面片 ， 对折 ， 一边撒上1层肥肉丁 ， 再撒上1层白糖 ， 形成1层面馅 ， 如法制作可得4层面3层馅 。
4、蛎饼：“蛎饼”扁圆形 ， 色黄、壳酥香 ， 味道美 ， 是福州市民常用的早点之一 ， 风行数百年不衰 。成品皮香酥 ， 馅鲜美 ， 色金黄 。将大米、黄豆 ， 分别用水浸3-4小时 ， 掺水磨成浓浆 ， 加入精盐搅匀后待用 。猪肉剁成肉馅 ， 葱切珠状 ， 用酱油调成馅料 ， 牡蛎肉洗净 ， 沥干 。将特制铁勺在油里加热后 ， 取半汤匙料浆倒入热勺内 ， 在米浆上放肉馅、牡蛎 ， 再盖上一汤匙米浆 ， 放入油锅 ， 炸至饼面呈金黄色时捞出 ， 沥干油 。
5、烰：福州方言 ， 用大量的油炸食品称为“烰” 。“烰油米时”色泽金黄油亮 ， 皮馅分离、外香酥 ， 内甜软 。将糯米洗净浸泡4-6小时后 ， 磨制成水磨粉团 。红糖加水熬成糖浆 ， 去渣待用 。豆沙加入糖浆、精盐 ， 制成豆沙馅 。糯米粉团加入糖浆 ， 反复揉和制成坯 。用坯包上豆沙馅 ， 成为油生坯 ， 面贴花生仁1粒即成 。把生坯放入油锅 ， 用铁勺轻轻翻动 。
