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1、火边子牛肉：火边子牛肉选料作工十分考究 ， 先是选牛后退上的“股二和股四牛” ， 然后由熟练工人切成寸许厚的肉片 ， 再将肉钉在斜倚墙壁的木板上 ， 以奇绝的刀功片出极薄的肉片 ， 并要求肉片上不得有漏眼漏缝 ， 然后在上面抹上少许的盐和酱油 ， 悬于通风处晾干 ， 再摊在通气的篾巴上 ， 用牛屎巴或干木灰徽火慢炕 ， 炕熟即可 。
【贡井区美食】2、贡井龙都早香柚：贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产 。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄诱人、香气浓郁持久、品质优 ， 是国内少有的特早熟柚类优良品种之一 。
3、掌盘牛肉：掌盘牛肉用料考究 ， 需选用精选鲜牛肉的二刀腿精 ， 洗净切成半来斤左右一块 ， 放到锅里掺适量清水 ， 用大火煮沸约十分钟 ， 去掉血水 ， 再换用温水煮熟透为止 ， 捞起来放入掌盘即可 。
4、五宝花生：五宝花生为鹰嘴形 ， 果壳薄 ， 表面麻眼浅光滑 ， 网纹清晰 ， 荚果大小中等 ， 均匀 ， 果壳白色略带浅黄 。果粒细长、条直、匀称 ， 腰脐明显 。籽仁珍珠豆形或中间形 ， 种皮粉红色或浅粉红色 。花生仁象牙色 ， 饱满 ， 口感细腻 ， 口味甘甜 。
5、自贡盐帮菜：自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系 ， 以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别 。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色 。最为注重和讲究调味 。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外 ， 更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点 。盐帮菜善用椒姜 ， 料广量重 ， 选材精道 ， 煎、煸、烧、炒 ， 自成一格；煮、炖、炸、熘 ， 各有章法 。尤擅水煮与活渡 ， 形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位 。
