【古田县美食】
文章插图
1、古田炒面：取机制粗条鲜面 ， 先以沸水煮熟漂水晾干 ， 然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内 ， 并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料 ， 即时不断急炒 ， 使之熟透绵软而不粘鼎壁 ， 则成香喷可口的古田炒面 。
2、锅边糊：古田锅边糊风味独特 ， 汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成 ， 食用时可加入猪大肠、小肠 ， 佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃 ， 是早餐的极好选择 。
3、古田盒面：面条加淀粉和佐料手工制作成的小吃 ， 地道的古田盒面会让人回味无穷 。
4、古田芋蛋面：以蒸熟的本地小芋与番薯粉相混搅成团 ， 用番薯切推切成圆条状 ， 垂入滚烫的汤锅内 ， 煮熟后拌以牡蛎、芹菜等佐料 ， 即成色味独特的美食 ， 望而生津 ， 入口爽滑 ， 沁人心脾 。
5、古田糟菜：是农家常年备用菜 。取本地种的肥硕芥菜晒至半干 ， 用红糟食盐腌制 ， 封藏 ， 数天后取食 ， 则微辣清香 。若经久取食 ， 则鲜红欲滴 ， 喷香四溢 ， 咸酸适口 ， 下粥佐饭 ， 其味无穷 。
6、古田光饼：亦叫“征东饼”或“征辽饼” 。相传抗倭名将戚继光创制 ， 作为战士干粮 。光饼以面粉为主料 ， 略经发酵 ， 加少许食盐 ， 切块碾成圆形饼胚 ， 粘贴于口小腹大的饼炉内壁 ， 烘烤而成 。
