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【扬州三丁包是哪三丁】扬州三丁包是鸡丁、肉丁、笋丁这三丁 。三丁包 ， 江苏省汉族名点 ， 属于淮扬菜 。三丁包子的馅心以鸡丁、肉丁、笋丁制成 ， 故名“三丁” ， 以面粉发酵和馅心精细取胜 。发酵所用面粉“洁白如雪” ， 所发面软而带韧 ， 食不粘牙 。
其皮子吸食了馅心的卤汁 ， 松软鲜美 。馅心软硬相应 ， 咸中带甜 ， 甜中有脆 ， 油而不腻 ， 包子造型美观 ， 是淮扬点心的代表 。所谓“三丁” ， 即以鸡丁、肉丁、笋丁制成 ， 鸡丁选用隔年母鸡 ， 既肥且嫩；肉丁选用五花肋条 ， 膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋 。三丁又称三鲜 ， 三鲜一体 ， 津津有味 ， 清晨果腹 ， 至午不饥 ， 以这三丁作馅 ， 鲜、香、脆、嫩俱备 ， 肥而不腻 。据传 ， 当年日本天皇吃到空运去东京的扬州三丁包子 ， 也赞誉它为天下一品 。
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