1.羊肉往膻放香料 。往掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料 。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香 。这种方法特别在往除膻味时效果最显著 。留意香料不要放太多，否则会掩盖肉香味 。
2.鱼虾往腥加柠檬 。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，往腥极为有效 。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到往腥的作用 。不过要留意，中和往腥不要用醋，由于醋的酸味太强，会使原料失往原本的肉香味和鲜味 。
3.鸡、牛肉可加暖往腥 。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发 。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材 。然后采用长时间加暖的方法往腥，如炖、烩、烧、烤等，或用暖油爆炒 。
4.酒类往腥用途广 。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发机能 。可先将肉类食材在酒中浸泡，然后再加暖，左右开弓除往腥臭味;或在翻炒时直接加进酒 。酒不仅能往腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以 。
【食物怎么去腥】最后，不同的往腥方法也要根据不同的烹饪方法来决定，好比煎炸食品，可用加柠檬汁或加酒的方法，不需要香料往腥 。
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