芝士蛋糕|这道巴斯克芝士蛋糕，一上桌就被哄抢一空
文章插图
一九五九年，有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克，当地的老城区内开了一间名叫La Vi?a的酒吧，这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食，而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大，因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕，在他尝试了各种配方后，最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕，后来越来越受当地人的喜爱，因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。
By vivianSSS
用料
- 淡奶油 200克
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋/蛋黄 3个+1
- 玉米淀粉 12克
- 奶油奶酪 360克
文章插图
【 芝士蛋糕|这道巴斯克芝士蛋糕，一上桌就被哄抢一空】1、准备好所有的食材和1个6寸蛋糕模具，1个电子秤
文章插图
2、按配方将食材称重，奶油奶酪提前室温软化
文章插图
3、用软胶刮刀将软化好的奶油奶酪和白砂糖一起搅拌均匀细腻
文章插图
4、将3个整蛋和一个蛋黄搅拌均匀，将蛋液分3次倒入搅拌均匀的奶油奶酪中
文章插图
5、蛋液和奶油奶酪混合均匀后的样子
文章插图
6、倒入过筛后的玉米淀粉，搅拌均匀
文章插图
7、一次性倒入淡奶油，搅拌均匀搅拌
文章插图
8、将整体蛋糕液过筛,使蛋糕液更细腻柔滑即可
文章插图
9、裁剪烘培纸,先剪一大张正方形烘焙纸并对折3次成图中的三角形
文章插图
10、将三角形折成图中样子
文章插图
11、对折后的角对准蛋糕模具的中心,在半径处做一个记号。 记号处做为对折点,对折后沿着角所在的地方将多余的纸剪掉。 打开一个折,并沿着中间的纵向折痕剪至横向折痕为止。
文章插图
12、打开后自然形成圆形模具相匹配的烘培纸
文章插图
13、将剪裁好的烘培纸铺入蛋糕模具中完美吻合
文章插图
14、将过筛后的蛋糕液倒入模具中，烤箱预热230℃上下火烤25分钟左右
文章插图
15、有点着急，中间调到250℃所以烤焦了一部分。
文章插图
16、人间至味是清欢，让美味抵挡一切负能量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
推荐阅读
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 花生油|当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道菜
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 荷包蛋|这道虎皮椒蒜荷包蛋香极了，儿子三天两头就要吃
- 千层芝士肉饼|餐桌上最有人气的家常菜之酥皮千层芝士肉饼
- 维生素e|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#红丝绒蛋糕
- 香蕉核桃蛋糕|这道家常菜香蕉核桃蛋糕，小白也能变大厨
- 好吃|冬天就爱这道冬菇豆腐煲，鲜香浓郁超好吃
- 补充蛋白质|想要滋阴补血吗？这道辅食.胡萝卜肉圆子焖饭少不了