水煮鱼|美味的地道名菜，四川的水煮鱼，得到大家认可四川省|辣椒

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【水煮鱼|美味的地道名菜，四川的水煮鱼，得到大家认可】在很多人心中水煮鱼是一种适合大家聚会时候吃的一种美食，其实最早的时候是源自于重庆地区的火锅鱼，经过不断改良之后，所以现在我们知道的水煮鱼，从最开始针对司机朋友推出的美味，到如今川菜馆里都能够看到的美味，早就已经成为了一种不可多得的美味。
首先就是准备好一条新鲜的草鱼，可以让卖鱼的师傅帮我们去掉内脏，清洗干净处理好，这样拿回家就可以把鱼身上的鱼肉切下来，再把鱼头，鱼尾和鱼骨头放到一边备用，准备一个大碗加入鸡蛋清，料酒，生抽，盐，把鱼肉片放进里面，加入一些淀粉抓匀之后，腌制大概10分钟左右，热锅凉油，将切好的鱼头和鱼骨头放到里面到表面金黄之后，加入开水煮开再把生菜放进去，生菜用于做配菜再好不过，也能够更好的平衡这道菜的营养。
这时候就可以把腌好的鱼肉片放到锅里，千万不要用勺子搅拌，这样会让鱼肉松散，等到煮定型之后就可以捞出来了，连汤带水全都倒出来，准备一些蒜末，辣椒末放在上面，这样一盘美味上面再准备辣椒油，只听嘶啦一声能够激发出里面的所有香味，这道美味的水煮鱼就做好了。
想要做这道菜你会发现有很多的小窍门，比如说煮鱼的水不应该放的太多，最好是刚刚没过所有的食材就可以了，煮鱼吃是很多人的最爱，可是有的时候我们在家做得不如饭店看上去颜色鲜红好看，主要的原因也是因为没有把辣椒里面的红色素充分地激发，如果把花椒和辣椒放在锅里炒一下，煮的时候就可以把里面的这些红色素释放，这样看上去会更加的好看，但是如果花椒炒糊了，不仅会影响口感，而且不利于我们的身体健康，所以一定要控制好量。
等到这盆热辣辣香喷喷的鱼肉吃完之后也可以把汤倒到锅里，加入自己喜欢吃的蔬菜，比如说豆腐，粉条，这样的做法就是另外一种吃法，那就是鱼火锅。草鱼里面还有很多丰富的营养，还能够抗老养颜，对于许多心血管病人来说，绝对是一种平和温补的食材，水煮鱼里面的菜品比较单一，也可以根据自己的喜好加入喜欢吃的蔬菜，比如说豆芽，粉条，菠菜，油菜，总之喜欢吃什么就可以放什么。

水煮鱼|美味的地道名菜，四川的水煮鱼，得到大家认可

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