土豆|#清香麻爽秒入魂#椒香蒸排骨

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By 艺术家手作
用料

排骨 2根（约500克）
生姜 40克
洋葱半个
东北大葱 40克
蚝油 2勺
生抽 3勺
料酒 2勺
豪吉藤椒油 10克
盐 1克
土豆 2个
鸡蛋 1个
淀粉 10克

做法步骤

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1、新鲜排骨清洗干净，切大块，长度约10厘米左右，洋葱，生姜，东北大葱切片

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2、倒入排骨里

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3、加2勺料酒

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4、3勺生抽

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5、2勺蚝油

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6、1克盐

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7、戴上手套，拌均匀

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8、让每块排骨都沾到调料

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9、我还加了些豪吉的松茸鲜，味道更鲜，没有也可以不加，搅拌均匀后，腌制30分钟

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10、腌制后，夹出排骨，放到新的碗里

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11、加入一个鸡蛋，10克淀粉

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12、继续戴上手套抓均匀

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13、加10克豪吉藤椒油，藤椒的香味比放花椒更加突出，微麻不辣哦，主要是提味，继续抓均匀，腌制10分钟

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14、起锅烧油，放多些油，将腌制好的排骨炸到金黄捞出

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15、土豆切块，也是炸到金黄捞出

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16、炸好的排骨，上锅蒸40-50分钟

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17、装盘，底部铺上生菜，再放排骨，炸过的土豆放在排骨上，表面撒些葱花，就可以开动啦

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18、油炸再蒸过的排骨，吃起来口感更丰富，肉质嫩而香，微微有带着藤椒的麻味

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19、大小朋友都可以吃哦，我家的小朋友一下子能啃3块
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨