面糊|我奶奶教我的提拉米苏泡芙的技巧，一定要加它才好吃

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By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

泡芙：黄油 45克
咖啡液 100克
盐 2克
糖 10克
低粉 65克
鸡蛋 2个
夹心：手指饼干适量
马斯卡朋 100克
淡奶油 30-50克
咖啡酒 10克
白砂糖 30-50克

做法步骤

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1、1、咖啡机萃取咖啡液，泡芙主体的液体部分，全部用咖啡液代替

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2、将咖啡液，糖，盐，黄油放入到奶锅中加热

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3、3、筛入低粉，迅速搅拌成团

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4、4、持续加热至锅底产生薄膜离火

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【面糊|我奶奶教我的提拉米苏泡芙的技巧，一定要加它才好吃】5、鸡蛋打散，分次添加到面糊中

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6、6、蛋液包括但不限于2个，要看面糊的状态，刮刀提起可以呈现倒三角状为宜

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7、7、酥皮材料擀成3MM厚的薄片，冷藏定型

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8、8、咖啡面糊装入带有圆形花嘴，挤到烤盘上，酥皮根据泡芙大小用切模压出形覆盖在泡芙上

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9、9、烤箱180度预热，美的遇见这款烤箱，很贴心的设置的预热选项，提前预热，预热达到设定温度会又提示音，将泡芙放入到烤箱中，按开始键，开始计算时间

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10、10、烘烤时间大概在30分钟左右，具体的要根据泡芙主体的大小酌情增减时间，我这个泡芙面糊的大小是6厘米，烘烤30分钟

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11、11、夹心：马斯卡朋软化加入白砂糖打顺，加入淡奶油与咖啡酒

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12、12、泡芙自然摊凉，切掉顶部，挤入夹心，塞入手指饼干，再次挤入夹心，覆盖上表面酥皮

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13、13、配方中用的手指饼干是MINI版的，配方：鸡蛋1个，白砂糖（蛋黄）5克，白砂糖（蛋白）25，低粉30克，美的遇见烤箱180度，烘烤10-12分钟
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