包子|教你10种家常小笼包的做法，肉嫩多汁解馋又过瘾，皮薄馅大超好吃( 三 )
麻辣小笼包食材
面粉300克 ， 酵母3克 ， 糖5克 ， 温水160克
肉馅300克 ， 香葱50克
做法
1酵母+糖+温水搅拌融化 ， 加入面粉用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成团盖起来发酵至2-2.5倍大
2肉馅：猪肉馅中加入2勺辣椒粉、1勺十三香、1勺花椒粉 ， 浇上热油 ， 再加1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺老抽 ， 少许盐鸡精搅拌均匀 ， 最后加葱花拌匀
3发酵好的面团取出揉光滑 ， 搓成长条切成小剂子 ， 擀成包子皮 ， 放馅料包起来 ， 全部做好放入老板蒸烤箱 ， 选择发酵功能醒发15分钟 ， 然后开营养蒸模式15分钟焖2分钟取出即可
比肉还好吃的素包子材料
面粉500克 ， 温水270克 ， 酵母5克 ， 白糖5克
西葫芦1根 ， 胡萝卜1根 ， 鸡蛋3个 ， 粉丝1小捆 ， 木耳10朵
做法
1酵母、白糖加入温水拌匀 ， 加入面粉先用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成面团 ， 盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大 ， 拉开面团底部呈蜂窝状就可以了（看图）
2发面的时候来做馅料 ， 西葫芦、胡萝卜擦成丝 ， 加盐拌匀杀出水 ， 粉丝用热水烫软切碎 ， 木耳泡发好切碎 ， 鸡蛋入锅炒熟炒碎
3腌好的西葫芦、胡萝卜攥干水分 ， 加入其他材料 ， 再加1勺葱花 ， 1勺虾皮 ， 2勺蚝油 ， 1勺生抽 ， 1勺香油 ， 半勺十三香 ， 少许鸡精 ， 口重加点盐拌匀备用
4发酵好的面团 ， 取出揉压排气 ， 揉光滑 ， 搓成粗细一样的长条 ， 切出小剂子 ， 撒上干粉压扁 ， 擀成包子皮（中心厚外圈薄）放入馅料 ， 捏褶包起来5全部做好放锅里再醒发15-20分钟 ， 看起来胖一点就可以了 ， 直接开大火蒸 ， 水开后转中火蒸12分钟 ， 关火再焖3分钟取出开吃啦
香菇牛肉包子材料
面粉500克 ， 酵母5克 ， 白糖5克 ， 温水270克
牛肉馅300克 ， 鲜香菇200克 ， 鸡蛋1个 ， 洋葱1/3个 ， 香葱1根
做法
1酵母、白糖加入温水搅拌融化 ， 加入面粉先用筷子搅拌成面絮 ， 再揉成面团盖起来备用
2牛肉馅中加入半勺五香粉 ， 2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 2勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 1勺香油 ， 少许盐鸡精 ， 1个鸡蛋顺时针搅打均匀 ， 再加入葱花、洋葱碎、香菇丁拌匀
3取出面团揉光滑 ， 搓成长条切成小剂子 ， 撒干粉压扁擀成外圈薄中心厚的包子皮 ， 放入馅料包起来
4全部做好 ， 蒸锅里放入35-40度温水 ， 把包子放进去醒发15-20分钟 ， 看着胖一些就OK啦 ， 直接开大火蒸 ， 水开后转中火蒸15分钟焖3分钟取出！
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