软欧|没有厨师机，没有高筋面粉，如何做出松软的面包？
我们一直都认为，没有高筋面粉是做不了面包的。其实，只把面包的概念限制于松软拉丝的吐司面包，未免有些过于狭隘。相比起如法棍一般硬梆梆的欧式面包，我们似乎更喜欢日式面包。因为那更松软，里面添加了许多的奶油和黄油，大大地改善了面包内部的组织结构。
不喜欢硬面包，又没有高筋面粉来做松软拉丝的软面包。家里只有普通面粉怎么办？那你可以试试这款经过我改良的法式奶酪软欧。消耗你家的普通面粉和坚果吧。
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你需要准备的材料都有这些：
面粉250克，淡奶油200克，细砂糖10克，干酵母5克，盐5克，柠檬皮适量，葡萄干30克，奶酪30克（选择奶油奶酪）
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我们开始制作吧
本来传统的法式软欧用的是高筋面粉
这里我给改成了普通面粉
把传统的纯牛奶替换为淡奶油
这个非常关键
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面包软不软香不香
全靠淡奶油里面的油脂
再把白糖加进去
这款面包加的糖会比较少
主要是帮助酵母发酵
偏咸口
盐的量会多一点点
混合起来拌成面絮
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再揉成湿润的面团
不粘手
不需要出膜
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准备一个中等个头的柠檬
把表层的柠檬皮擦进去
还有很多葡萄干
柠檬皮很香是灵魂哦
把葡萄干揉进面团里面去
让柠檬皮能够分散开
整个面团都香香的很想啃一口
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放在温暖的地方
发到2倍大小
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排气松弛20分钟
一定要松弛够时间
这样后期整形才会比较方便
把面团摊开
把奶酪块加进去
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包起来
转移去烤盘上面
擀开变成一个大大的圆饼
【 软欧|没有厨师机，没有高筋面粉，如何做出松软的面包？】盖上保鲜膜
放在温暖的地方
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2发大约30分钟
用牙签扎一点小洞洞
可以防止烤的时候膨胀太过
把烹饪纸剪成细条
像编藤条一样
摆出格子
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把面粉给筛上去
小心一点移掉纸条
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这样就撒粉装饰好了
没有模具也是可以自己动动脑筋的嘛
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预热烤箱到160度
放在中层烤30分钟就好
这个软欧又大又软
带着浓郁的柠檬香气
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我不知道会不会有人和我杠这算不算面包
假如必须要像吐司一样拉丝才算面包
那我这个在您的认知范围内就不算面包
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如果你问欧洲人这是不是面包
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