本文介绍了绿茶饮料的褐变机理、护色机理及技术 ， 阐述了包埋法、酶处理法、离子护色法、加抗氧化剂法、pH值调色法、包装技术、灭菌技术、除氧技术等护色技术 ， 以及不同护色技术的处理效果 。 【绿茶饮料护色技术的研究进展】完成机构：[1]浙江大学茶叶研究所,杭州310029 [2]中国农业科学院茶叶研究所,杭州310029
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