猪肉|腊肉香，年味到岳阳

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又到每年十月，做腊肉腊排骨的最佳时节，气温适宜，肉价也不算太贵。
按照习俗我家也要做点，给家里准备点年味。
给住在乡下的婆婆说了此事，婆婆就忙着张罗开来。
婆婆有一双做四川腊肉的巧手。
婆婆提前给杀猪的屠夫大叔预定了猪肉，用上好的五花肉、中排骨、还有前腿骨，拿回家清洗、炒盐、抹味、加佐料，再放置等待入味。
等上十天半个月，把肉提出来用清水洗净，挂在太阳下晾晒干，然后开始熏肉。做烟熏腊肉这熏烟特别有讲究，选用上好的新鲜的松柏枝、木头粉屑、花生壳等合在一起起烟薰制，然后再上下左右反复翻转腊肉让其全方位进行烟熏，总是要熏上整整一天一夜的。
待肉表皮颜色金黄，皮上开始渗油，香香的四川腊肉就基本做好了。
过年煮上一块腊肉招待客人，一定是过年待上宾的佳肴。
特别是待到七八月收稻谷的季节，炎热的天气加上沉重的农活，谁家要是还有腊肉，蒸上一盘解解馋，腊肉的香渗透在农人的酒香中，丰收的味道似乎更香更浓更迷人。吃上一块腊肉，再辛苦的农活也似乎全身力气复活，元气满满。
婆婆妈腌制腊肉的手艺总是不错的，每年远在他乡的表哥表姐总是在九十月就让婆婆早早把腊肉给他们做上，回家总是可以取现成的。婆婆也总是乐意为他们服务，不嫌流程繁琐，也不收取额外费用，就是为了远离他乡的游子晚辈过年回家能吃上一口家乡正宗的腊肉。
又是一年腊肉香的季节，待到腊肉飘香，远在他乡的游子是否想家了呢？家乡的年味似乎更浓更近了呢！
【猪肉|腊肉香，年味到】
图片为作者本人拍摄（晾晒腊肉）
图片为作者本人拍摄（婆婆烟熏腊肉）
图片为作者本人拍摄（吃腊肉啦）
图片为作者本人拍摄（吃香肠啦，过年啦）

猪肉|腊肉香，年味到

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