茄子|这道鱼香茄子，我一年四季都想吃
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做菜没有理由，只为满足家里的三张嘴
By 陌梓尘
用料
- 长茄子 3个
- 盐 1小勺
- 糖 2勺
- 醋 4勺
- 老抽 2勺
- 玉米淀粉 适量
- 蒜 适量
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1、茄子切滚刀块，撒盐沙出水分备用
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2、蒜末备用
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3、料汁：糖，生抽，醋，淀粉，水，搅拌均匀
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4、热锅凉油，下茄子翻炒，可再次炒出茄子的少量水分
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5、待茄子皮变色，倒入料汁，快速翻炒
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6、加入蒜末，关火出锅
小贴士茄子一定尽量攥干茄子的水分，这样口感更好；炒茄子不必再放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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