馒头|徽菜代表菜及代表品牌
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徽菜源自安徽省 ， 烹调方法上擅长烧、炖、蒸 ， 重油、重色 ， 重火功 。 徽菜喜欢就地取材 ， 以鲜致胜 ， 因为安徽自古盛产山珍野味河鲜家禽 ， 所以徽菜原材料很丰富 ， 而且保证食材的鲜活 。 安徽菜的师傅火候的控制非常了得 ， 大火、中火、小火烹调相得益彰 。 安徽非常注重以食养生 ， 讲究食补 ， 所以徽菜的营养价值也是极高的 。
1、徽州一品锅
徽州一品锅又称胡适一品锅、绩溪一品锅 ， 是最具有代表性的徽菜之一 ， 传说胡适先生家宴时必有此菜 。 一品锅色泽鲜艳 ， 各种丰富的原材料一层层码得整整齐齐 ， 荤素俱备、色香味俱佳 ， 在慢火的氤氲中 ， 香气四溢 。
2、徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽沿江一带最出名的佳肴之一 ， 也是徽州水产类传统名菜 。 新鲜的徽州自产桃花鳜用盐或浓鲜的肉卤腌制 ， 再用传统的烹调方法烧制 ， 故称\"腌鲜鳜\" 。 此菜香鲜透骨 ， 鱼肉酥烂 ， 是徽式风味名菜中最具代表性的菜品 。
【馒头|徽菜代表菜及代表品牌】
3、八公山豆腐
八公山豆腐是安徽省淮南地区的一道经典传统名吃 ， 又称四季豆腐 ， 有着2000多年的悠久历史 。 八公山豆腐晶莹剔透 ， 白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利 ， 无黄浆水味 ， 托也不散碎 ， 成菜色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 滋味鲜美 ， 是有名的徽菜之一 。
4、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩是合肥地区的传统名菜 ， 传说是李鸿章宴请客人时厨师把做菜剩下的食材一起煮熟凑成的菜 ， 所以称为李鸿章大杂烩 。 时至今日 ， 这道菜早就和原来的不一样了 ， 加入了很多珍贵的食材 ， 故有多味 ， 具醇香不腻 ， 咸鲜可口的特点 ， 深得当地人们的喜爱 。
5、黄山炖鸽
黄山炖鸽是安徽省黄山地区的一道特色传统名菜 ， 也是一道滋补健身的佳肴 。 正宗的黄山炖鸽选用黄山名产黄山山药与黄山野鸽为材料 ， 以隔水炖法烹制成菜 ， 是安徽徽菜中的传统名肴 。 现在野鸽越来越少 ， 这道菜大多使用的是喂养的家鸽 ， 虽口感和营养价值不如野鸽 ， 但其汤清味鲜 ， 鸽肉酥烂 ， 山药清香爽口 ， 也不失为一道美味佳肴 。
以上5道美食是传统徽菜的代表 ， 味道都很不错 ， 到这些地区的朋友一定要找找尝尝 ， 相信你也一定会胃口大开 ， 非常享受美味的 。 当然 ， 徽菜还有很多 ， 比如虎皮毛豆腐、问政山笋、椒盐米鸡、方腊鱼等 ， 味道也都很不错 ， 欢迎大家留言补充 。
徽菜代表品牌：徽商故里、安徽人家、披云徽府、徽商小镇等 。
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