萝卜|儿时街边小吃：油墩儿油煎粿

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小时候很喜欢吃大街小巷都能看到的小零食：油墩儿，我们县城叫油煎粿。不知道你们那儿叫啥?趁着周末小孩在家，我们也自己做着吃，娃儿超级喜欢。没有模具就用家里的汤勺还是很好脱模的哦
By 爱的颜色
用料

白萝卜一个
胡萝卜一个
葱适量
腌酸菜一棵
厨房调料适量
普通面粉 5勺
糯米粉 1勺
生粉（红薯粉） 1勺（可少点随意）
泡打粉 5g（左右随意）
色拉油 1500克

做法步骤

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1、把白萝卜和胡萝卜切丝，用适量盐腌制10分钟，这个过程可以准备面粉糊

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2、腌出水分的萝卜丝沥干

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3、酸菜切碎，葱切碎

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4、把食材放一起，再放入适量辣椒，味精，腌制萝卜的盐分已经够了，就不用另外加盐了，根据实际口感加放调料

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5、搅拌均匀备用

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6、准备面粉、糯米粉、生粉比例5：1：1，我没有买生粉，就用自家做的红薯粉代替了，再加点泡打粉，比较松软

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7、加入适量水，放点盐，搅拌均匀，面糊像酸奶差不多就行，如果担心搅拌不均匀有颗粒，可以过筛一遍就好

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8、锅里放足够色拉油，以没过汤勺为宜，中火加热，汤勺放油里预热

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9、预热好的汤勺留一点底油

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10、加入少许面糊

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11、再加入食材萝卜丝

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12、上面再浇一层面糊

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13、放入油锅底，全部没入油里

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【萝卜|儿时街边小吃：油墩儿油煎粿】14、一边煎一边试着倒扣脱模，只要温度够了，就会自动脱模，有时候可能会有一点点粘勺，也可以用筷子帮忙脱模，油温可以低点，不然外面焦了里面没有熟

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15、煎至金黄就可以出锅了，汤勺的底部是圆球状的

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16、沥干余油，可以用吸油纸吸掉多余的油，就可以吃啦啦啦，外酥里嫩，太香啦
小贴士中小火煎的效果比较好，脱不下模就再煎一下，还有一点点粘住可以用筷子帮忙脱模
白萝卜的营养功效萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。