酵母|玉米面，这吃法50斤都不够，不糙，暄软像面包，连小孩都吃不停
国庆十一小长假，宅家的乐趣就是天天都有好吃的！这回又有口福了，家在郊区的闺蜜给送来了自家的特产，秋季的玉米下来了，赶紧给磨了半袋子玉米面，赶在小长假的时候亲自给送到家，真心感动啊，被惦记的感觉是最幸福的。新鲜的玉米面最好吃了，有着玉米的清香，吃着微甜，是我家的最爱。这回依然是做成饼子，早餐鼓捣上几个，暄乎乎的口感像面包，我家小学生都吃个不停，竟然没吃出是玉米面做的！
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从小内蒙农村长大的宝妈，对于做玉米面这种粗粮还是很有心得的，连我家老爸都夸赞比他做的都好吃，更暄乎！两年前回内蒙的时候，在农村早市上就有好几家卖贴饼子的，现做现卖，买了几个确实口感好，排队的时候我观察了一下做法，嘿，原来是稠面糊发酵做的，难怪吃着又暄又软，用的厨电是好大个的加深饼铛，吃着就跟大柴锅锅边贴出来的一样，带着嘎嘎，可香了。这有啥难，回家就开始鼓捣，一次就被我做成功了！
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吃了几回饼子我又不满足了，总觉着还缺点营养，就把菜叶子掺里来做，这样口感和营养就更丰富了，吃着更健康还味美。我家宝爸说：这媳妇真能琢磨，普通食材也能做出最美的味道，照着这个吃法，囤50斤玉米面都不够吃！
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【玉米面菜饼子】
需要的食材：普通面粉350克，粗玉米面150克，干酵母6克，白糖1勺，红薯叶30克，葱花2大勺，盐少半勺，植物油少许
详细做法：
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第一步，粗玉米面150克加350克普通面粉共入一盆，再加入1勺白糖促发酵，两种面粉拌匀，再把半小碗酵母水搅入面里，酵母水不够用手温的温水来补，接着往里加，边加边用筷子搅；
酵母水，即6克干酵母撒入半小碗手温的水里，静置几分钟后用筷子搅匀至酵母融化，就可以使用了。这样做的目的是提前把酵母活化，加快发酵速度，尤其适用于天气凉了发酵慢的秋冬季节。
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第二步，搅成稠面糊，此时的面糊阻力明显，面糊细腻，用筷子挑起有弹力不容易扯断，盖上盖子或者封上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大。如果做早餐用，可以把面糊放到冰箱冷藏室进行慢发酵一夜；
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第三步，再准备30克的红薯叶子洗净备用；
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第四步，图中是我放在冰箱冷藏室慢发酵了一夜的面糊，长个了不少，密集大气泡；
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第五步，往面糊里切入红薯叶，再切入2大勺的葱花，加入1/3勺盐调味，再用筷子使劲顺着一个方向搅匀；
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第六步，搅好的稠面糊饧5分钟再用，目的是饼子吃着软乎还小筋道、暄软有弹性，长个明显；
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第七步，平底锅预热，加植物油铺匀底部，双手蘸清水防粘，揪一块面糊托起做长形饼子形状，留空隙码入锅里，盖上锅盖煎到饼子底部微焦发硬，再加入1小碗清水，盖上锅盖中大火进行煎制，中途不要离开，也不用翻面；
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