发酵|这个面包做法太简单了，不用整形，滚圆就好，放上3天也不硬
文章插图
我们家孩子喜欢吃面包，以前都在面包房买的，自从我自己会做面包后，就再也没有出去买过，她嫌外面卖的面包不好吃，说吃了妈妈做的面包再吃外面的面包，吃起来一股的添加剂味道。喜欢烘焙的人都知道，面包要做得好，除了揉面和发酵外，整形也很重要，即使面包的口感很好，要是整形不好看，做出来的面包形状奇奇怪怪的，表皮粗糙，自己看着也不舒服，更别出拿出去送人了。但对烘焙新手来说，整形这事儿也不是一朝一夕就能成就的，所以有些人就会没自信。其实，面包整形，要从最简单的入的开始，等做熟练了再去做复杂的造型就会水到渠成了。
文章插图
这个小面包，就是最基础的造型面包，没有复杂的整形手法，新手也能上手做，只要滚圆就好，包馅其实和做包子差不多，只要收口捏紧不让馅出来就好，而且成品相当柔软，撕下一个，小小的，吃起来也很方便。我们一起来看看这面包是怎么做的吧！
文章插图
【豆沙金钱小面包】
材料：面包粉250克，低粉50克，糖50克，盐5克，，牛奶165克，黄油25克，酵母3克，豆沙135克。
做法：1、把除黄油外的所有材料混合均匀后揉成软硬合适的面团。
文章插图
2、加入室温软化的黄油。继续揉成光滑的面团。直至面团达到扩展阶段。
文章插图
3、在温暖处进行一次发酵。发至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不不塌陷，一次发酵完成。
文章插图
4、把发酵好的面团排气分割成大小均匀的27个面团。把分割好的面团滚圆松驰。
文章插图
5、把135克豆沙也平均分成27份，每份5克。
文章插图
6、取一个松驰好的小面团，按扁后放入一个豆沙馅。
文章插图
7、用虎口慢慢收拢，收口后捏紧底部。
文章插图
8、同样的方法处理好所有面团后，码入烤盘中。
文章插图
9、放在温暖处进行第二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。
文章插图
10、二次发酵完成后，把烤盘放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烘烤15分钟左右。
文章插图
11、烤好的面包取出晾凉即可。
文章插图
【小贴士】：
1、牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整，加的时候要慢慢分次加入，不要一下子全部放入。
【 发酵|这个面包做法太简单了，不用整形，滚圆就好，放上3天也不硬】2、烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。
推荐阅读
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 发酵|甜甜圈馒头这样做最好吃，你之前做对了吗？
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 牛排|上桌妙光的洋葱煎牛排，这个冬日别再错过啦