面条|哪的面条比较好吃?经过测评,这10种面食很不错,有你的家乡吗( 二 )
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吉林：冷面
吉林的延吉冷面因为少数民族的原因，使得延吉冷面名声在外。以荞麦冷面最为地道，面条特别有韧性，耐咀嚼，附着的牛肉、苹果、泡菜、鸡蛋会让你食欲大开。
既然叫冷面，自然会很凉，尤其炎热的夏季，一个铁碗带着冰碴的冷面可以让你神清气爽。冷面的汤汁清爽甘冽，鲜咸酸甜。冷面是我很喜欢的主食，微微的辣味裹挟着辣白菜发酵的酸，带着牛肉的清香，形成了不同层次的味觉感受。
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兰州：牛肉面
很多人对兰州牛肉面的认知是从拉面开始的，尽管兰州人对拉面是不认同的，但并不妨碍我们对它的评价。兰州牛肉面以“一清二白三红四绿五黄”著称。讲究汤清，萝卜白净、辣油红亮、面条黄亮，利落爽滑。
我始终觉得牛肉汤和面条里碱味较重，就我个人而言，不是我的最爱。或许这也是它独特的地方吧。
【 面条|哪的面条比较好吃?经过测评,这10种面食很不错,有你的家乡吗】
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陕西：裤带面
陕西和山西一样，面食种类非常齐全。陕西的biangbiang面也叫裤带面，是陕西的特色小吃，也是“八大怪“之一，面宽而厚重，是众多面条里吃起来韧性最强的一种。
裤带面通常以油泼的形式出现，需要用酱油、醋、辣椒粉、味精，再以热油激发辣子的香气。一个很夸张的大碗盛着宽厚的面条，颇为豪放，鲜香微辣，挑几根黄豆芽也别有韵味，吃起来比较酣畅。唯一，有一点不足是面条过于筋道，其余的都好。
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四川：担担面
众多面食里，尤以四川面食最为普及和受宠。大家熟知的重庆小面，其实蕴含着担担面的影子（我个人的理解），其实内行人还是能够区别开来的。
担担面选用碱水的细面条，里面放上芽菜、豌豆尖、芝麻酱、油酥花生、红油、肉臊子、花椒面等，鲜香麻辣，比重庆小面稍微清淡一些。
早期的担担面也有汤面，后期多以干拌的形式出现。面条细薄筋滑，咸鲜微辣，突出酸味，刺激味觉，是我比较喜欢的面条之一。
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南方的面多半纤细，碱水面居多，绵软爽滑；北方的面比较宽厚，原味面较多，筋道有力。大抵与地域文化和习俗有关，一个追求精致，一个粗犷豪放，透着南北人群性格上的差异。
像岐山臊子面的酸爽，东北打卤面的咸香，大排面的清甜，安徽板面的香辣，都传承着地方的饮食习惯，带着明显的城市烙印，不断地丰富着我们的生活，给我们带来不一样的味觉盛宴。这些面食里面，有你的家乡特色小吃吗？
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