白芝麻|虾饼最简单的做法，不加面粉和鸡蛋，原汁原味，鲜嫩又爽滑
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这段时间大家都在议论猪肉价格，今天早晨去逛市场，卖海鲜和家禽的档口明显要比卖猪肉的热闹。路过海鲜档看到有海虾卖，35元一斤，我挑了十几个，准备用来做虾饼吃。家里人都很喜欢吃虾，我也经常变着花样的做，这款虾饼是最受欢迎的，孩子特别爱吃。以前在外面买的那些虾饼，全是淀粉，虾肉含量非常少，不好吃又没营养，自己做就不一样了。不放面粉和鸡蛋，选用新鲜的海虾，搭配上胡萝卜和白芝麻，调味料只有盐和胡椒粉，一口一个，原汁原味，鲜虾、胡萝卜和芝麻搭配，不但味道更为鲜美，而且补钙又护眼哦。
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这个虾饼的做法非常简单，要做出鲜嫩弹牙的虾饼，记住2个重点，你就成功一大半了一是选材。一定要鲜虾，这样肉质才鲜嫩；二是处理虾。不是用刀剁，而是用刀背把虾肉拍打绞碎。因为鲜虾的肌肉组织非常松软,如果剁得过于细腻，容易使鲜味物质和水分流失而失去鲜嫩爽口的特点。下面我就给大家介绍一下这个胡萝卜虾饼的做法吧。非常简单哟。胡萝卜鲜虾饼
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材料：鲜虾 400克，胡萝卜 适量，芝麻 适量，胡椒粉 1/3茶匙，盐 半茶匙，姜 适量
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把虾头剪掉（我用虾头煮番茄汤了，非常鲜美），把虾壳剥掉后用牙签挑出虾线，一定不能偷懒啊，这种个头比较大的虾一定要挑虾线，要不会有腥味影响口感，整道菜就毁了。
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全部虾仁取出后用水冲洗一遍，然后用厨房纸把水吸干，这一步也很重要，如果有过多的水分，做出的虾饼就不爽口了。这是第一个诀窍！
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把虾仁放在案板上，用刀背把一个个虾仁的拍扁，拍下去的时候再压着挪一下，不用拍得很烂，一个虾仁拍2次就行了，如果还连着有一点没拍扁的虾肉没关系，这样吃起来口感更好。这是第二个诀窍！
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所有虾仁都拍散后放入碗里，放入胡椒粉，再倒入几滴油，用手抓匀放着备用。
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把胡萝卜擦成细丝，一个中等大小的胡萝卜我用了半根，再擦入一点姜。做虾饼，胡萝卜也可以根据自己喜好换成其他材料，但是建议用一些带有甜味并且含水量少的蔬菜，例如玉米，莲藕、马蹄等。
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把胡萝卜、虾和白芝麻混合在一起，再放入盐，然后抓匀。
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手上抹一点点油，平底锅也刷一层油，拿起一点馅料整理成一个小饼，放在锅里，全部弄好了放在锅里后再开火哦。开小火把虾饼煎到金黄，然后翻面继续煎，一边煎的时候要边晃动，使它受热均匀。
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直到虾饼变色，拿起锅盖，淋入2汤匙水进锅里后立刻把盖盖上，利用水蒸气把虾饼里面焗熟。直到水分全部蒸发后就可以关火出锅了。
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