木薯粉|芋仔粄（客家小吃），全家都爱吃！方便又好做

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芋仔粄是一道传统的客家小吃，叫法各地有些出入，有称为粄的，也有叫芋仔板的。外形上，粄更偏向于今天做的“元宝”形状，而板则像是一个不规则的棋子；但用料都一样，小芋头跟薯粉。做这类食物，一般都选用小芋头，黏性更强，做出来的粄会更糯更滑；芋仔粄还有个别称，叫溜溜子，等下煮完，就能晓得，取得怪形象的。
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

芋仔粄：芋艿 5~6个（煮熟去皮后的重量约300g）
木薯粉 100g
汤：猪肉末 100g
笋片 60g
鲜香菇 60g
鸡蛋 1个
盐 3g
生抽 8g
蚝油 8g
白胡椒粉 1g
芹菜段 10g

做法步骤

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1、1.香菇洗净后切片，笋切片备用

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2、2.芋艿用清水洗净后，冷水下锅煮熟（约煮了25分钟），趁热取出去皮压成泥，加入木薯粉下手揉成光滑的面团（小心烫手哦）

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3、3.取一小撮面团，搓长对折捏一下做成生胚子备用

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4、4.热锅倒油，加入猪肉末炒香，再加入香菇片、笋片翻炒出水分；加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉调味；倒入500g热水煮沸后，一边倒入鸡蛋液一边搅拌均匀，撒上少许芹菜即可关火盛出碗中

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5、5.另烧一锅热水，加少许盐调味，下芋仔生胚煮到全部浮起再煮1分钟，捞出到盛有汤的碗中拌匀即可
小贴士1.木薯粉的用量具体看芋艿的干湿程度来增减哦，揉成一个不粘手且柔软的面团即可 2.如果嫌麻烦，生胚也可直接搓成长条即可（每一个生胚的重量约8~10g哦） 3.汤也可以换成自己喜欢的配菜煮哦
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