鸡爪|春节期间请客吃饭教你几道撑场面的家常菜，荤素搭配，下酒更下饭
话梅排骨
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食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐做法：1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入焯过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘红烧鸡爪
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食材：鸡爪、生姜、蒜、干辣椒、花椒，小茴香、香叶、生抽、老抽、孜然粉、白糖、桂皮、八角1、鸡爪用温水清洗干净，剪去指甲，切开两半。2、锅里加适量水，放入切好的鸡爪，再倒入适量的料酒煮开，捞出用温水清洗干净。3、生姜和蒜切成片。4、锅里上油烧至5成热，放入蒜片、姜片、干辣椒炒香。5、倒入适量的清水，放入生抽、孜然粉、十三香、老抽、盐、白糖炒匀即可。红烧猪脚
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食材:前腿猪脚，辣椒一只、葱，香菜，姜，蒜蓉1、把买好的猪脚放锅里用水焯一下，焯好用水洗干净，把猪脚装盆待用，把姜丝，蒜蓉辣椒切好。2、把锅烧红后倒入油，随后放入辣椒蒜蓉姜煸香一下，倒入猪脚翻炒，放点料酒，放点酱油盐。3、炒好后装入锅里， 放入电高压锅压一下，香喷喷的猪脚就出锅了，加点葱香菜即可五花肉炒藕片
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材料：鲜藕；五花肉；豆瓣酱；酱油；白糖；盐；葱姜蒜；1.藕瓜去皮切薄片。2.五花肉切片。3.锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。4.然后放入白糖少许、豆瓣酱和酱油煸炒。5.放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。6.放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。
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