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成都|成都藏在小区里的老牌火锅兔，只有本地人才知道，还需预定才能吃


成都|成都藏在小区里的老牌火锅兔，只有本地人才知道，还需预定才能吃
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众所周知 ， 成都人很爱吃 ， 也很会吃 ， 基本上每一种食材都有众多的拥趸 。 其中 ， 对兔兔尤其热爱 ， 做法花样百出 ， 以至于网上有很多人调侃说 ， 没有一只兔子能够活着离开成都！在成都 ， 香辣鲜美的火锅兔是很多人最喜欢的一种吃法 ， 那细嫩入味的兔肉 ， 一口能解千愁 。
这是藏在三瓦窑地铁站附近一个老小区里的火锅兔 ， 一般深藏在小区里的美食 ， 只有当地人才知道 ， 这家店也是这样 ， 来这里吃的基本上都是成都本地人 。 据说已经开了好几十年了 ， 环境是不咋样的 ， 但人气却很火爆 ， 楼下楼上一共可能有差不多20桌 ， 但是我们到的时候几乎都坐满了人 。 而且老板很傲娇 ， 需要提前预定 ， 要不肯定没得吃 。
他家的兔火锅大、中、小三种锅 ， 大锅是188元 ， 里面有3斤兔子肉 ， 还送有三份素菜 。 点单之后就是等待的时间 ， 大概25分钟的样子锅就端上来了 ， 满满一锅的兔肉 ， 看着就让人流口水 。 服务员孃孃会过来帮忙打蘸碟 ， 蘸碟里头有黄豆、芹菜、香菜、葱花、豆瓣等 ， 辣度就看个人喜好了 。
兔肉宰成了小坨坨 ， 没有预先过油 ， 更好地保留了兔肉的嫩气 。 一口咬下去 ， 肉质鲜嫩紧实 ， 一点也不老 ， 还微微有点Q弹 ， 味道很入味 ， 很新鲜的口感 。 而且兔肉很容易脱骨 ， 稍稍一抿肉就下来了 ， 一口一块完全停不下来 ， 安逸得板！锅底的味道也是刚刚好 ， 比起浓厚的牛油锅底 ， 他家的锅底非常的清爽 ， 辣而不燥 。
锅里的兔头超大一个 ， 剖开两半 ， 脸上的肉一口咬下去很嫩滑 ， 兔脑花和兔脸颊肉都是精华 ， 现杀的兔儿当然少不得内脏 ， 兔肝处理过 ， 没有腥味 ， 而且也没有煮老 ， 表面有点脆 ， 里面是粉粉的 。 锅里头自带芋儿、笋子和魔芋 ， 芋儿很耙很入味 ， 筷子轻轻一夹就掉了 ， 具有了一锅火锅兔该有的素质 。 青笋翠绿的颜色就看得出新鲜 ， 煮了之后依然爽脆清甜 。 魔芋是薄切的 ， 比较容易散 ， 但是很入味 。
除了火锅兔之外 ， 还可以单点内脏和其他的配菜 。 尝过了兔肝 ， 兔腰和兔肚肯定是不能错过 ， 10串腰子一伙下锅 ， 2分钟后捞起来 ， 嫩滑没腥气 ， 还微微有点爆浆的口感 ， 过瘾！兔肚的分量很足 ， 满满一大盘 。 吃起来口感有点像珺把 ， 脆脆的 ， 裹起碗里的调料一起吃 ， 巴适！这家店的内脏都处理得不错 ， 没有腥气 ， 口感都偏爽口 ， 超喜欢 。
嫩牛肉比较一般 ， 码料码得很重 ， 粉比较多 ， 有点影响锅底的味道 。 花生米必须来一份 ， 老板说是专门找新津一家开了十几年的花生店订的 ， 是油酥的做法 ， 表皮香脆 ， 咸中带一丝丝回甜 ， 确实好吃 ， 见好多人吃完还单独买一份带走 。
【成都|成都藏在小区里的老牌火锅兔，只有本地人才知道，还需预定才能吃】

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