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【五花肉怎样炖又烂又香】用料：五花肉700克、春笋1个、油少许、大葱半根、大蒜数瓣、姜1块、八角2颗、盐适量、白糖一小勺、酱油适量、料酒少许、香葱少许 。
1、五花肉切3公分厚的大块，温水焯煮，捞出备用 。
2、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水 。
3、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好 。
4、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味 。
5、将焯过水的肉块入锅中，小火煸炒至边缘微微焦黄 。
6、倒酱油、料酒、白糖、盐上色去腥 。
7、笋块煮开两三分钟后，捞出控水 。
8、将肉倒入锅中，混合均匀后倒热水，与肉块平即可，盖盖子小火焖30分钟左右即可 。
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