鸡蛋|蛋月烧月饼

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【鸡蛋|蛋月烧月饼】蛋月烧月饼又名蛋皮月饼，是一种将适量鸡蛋添加入月饼饼皮制作而成的月饼，这种月饼相比于传统的月饼来说，降低了油腻感，蛋黄烧月饼蛋香浓郁，入口比较软，有松、软、酥等特点。
By 小施姐姐
用料

做法步骤

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1、准备食材

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2、在量杯中加入鸡蛋、细砂糖、蜂蜜。

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3、用电动打蛋器高速打到颜色变白

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4、类似酸奶的稠度

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5、加入玉米油、盐、泡打粉搅拌均匀。

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6、筛入低筋面粉和奶粉

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7、量杯小了，换个大碗。用刮刀翻拌均匀，无干粉即可，无需过度搅拌。面团非常柔软，不粘手。将面团放入冰箱冷藏一下。

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8、将豆沙分成25g/个，搓圆。

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9、将面团取出，也分成25g/个，搓圆。如喜欢皮薄馅多，则饼皮20g，豆沙30g。

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10、用饼皮把豆沙包好，搓圆。

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11、将生坯放入面粉中打个滚防粘。模具中也装入面粉，再将面粉倒出来，这也是为了防粘。

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12、将生坯放入模具

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13、用力均匀向下压

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14、轻松脱模

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15、用硬质刮刀将生坯铲起来，轻轻放入耐高温纸杯中。生坯很软，一定要轻拿轻放。

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16、烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

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17、我发现表面上色了，底部还没熟。

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18、仔细一看才发现纸杯底部不是平的，如果是平底的，表面上色就可以取出来了，底部也肯定熟了。

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19、于是我取下纸杯，将烤盘放入烤箱最底层，继续烤了5分钟。

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20、表面上色了

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21、底部也上色了就是熟了。

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22、成品图～