河鱼|【食尚岩味】鲤鱼焖豆腐：鲜香味美，好吃又补钙
河鱼焖豆腐 ， 是龙岩地区的传统客家名菜 ， 不少龙岩人吃客家菜时都爱点上一道 。 如今 ， 在龙岩城区有不少客家菜馆都可以吃到这道菜 ， 河鱼不常有 ， 大厨们就用鲤鱼等鱼来制作 ， 鱼肉醇美浓香、豆腐滑嫩可口 ， 让人唇齿留香 。
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鲤鱼焖豆腐用到的主要材料有：鲤鱼、新泉豆腐、猪油、姜末、葱末、黄豆酱、食盐、鸡精、胡椒粉等 。
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首先将鲤鱼宰杀洗净后改刀 ， 保留鱼鳞 ， 抹上少许食盐腌制 。
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锅内下猪油 ， 缓缓放入鱼肉 ， 煎至鱼鳞金黄后翻面将鱼肉煎熟 。
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然后放入姜末、葱末爆香 ， 加入豆腐和黄豆酱后倒少许清水 ， 加入食盐和鸡精调味 ， 炖煮10分钟 。
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出锅前撒上葱花和胡椒粉 。
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转入砂煲中 ， 边煮边吃 。
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这道鲤鱼焖豆腐 ， 香气扑鼻 ， 鲜嫩味美 ， 健康营养 ， 令人回味悠长 。
【河鱼|【食尚岩味】鲤鱼焖豆腐：鲜香味美，好吃又补钙】 美味热线：0597-3372828
美味地址：新罗区莲南路龙岩国际美食城客家大院
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