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雪莉|李寻的酒吧：麦卡伦威士忌12年的颜色为什么变浅了？


雪莉|李寻的酒吧：麦卡伦威士忌12年的颜色为什么变浅了？
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雪莉|李寻的酒吧：麦卡伦威士忌12年的颜色为什么变浅了？

我喝威士忌的历史可以追溯到30年前 ， 那时候刚改革开放不久 ， 从国外回来的朋友带了威士忌让我们尝 ， 当时觉得不好喝 ， 像藿香正气水的味道 。 后来喝的比较多的威士忌是芝华士 ， 有一段时间芝华士在做广告 ， 看了广告后就买了点喝 ， 但是一直没有建立起来对威士忌的喜爱 ， 真正让我建立起对威士忌的喜爱 ， 大概是十多年前喝麦卡伦 。 那时候才知道威士忌分调和型和单一麦芽型 ， 后来常喝的就是麦卡伦12年（雪莉桶） 。
麦卡伦12年雪莉桶（左）和麦卡伦12年三桶（右）
最早喝麦卡伦12年（雪莉桶） ， 印象中一瓶的价钱大概是260元到290元左右 。 我现在手上时间最早的麦卡伦12年（雪莉桶）是2012年购买的 ， 以前买的都喝完了 。 2012年的这瓶酒 ， 印象中买的时候是398元 。
不知道为什么 ， 这两年能买到的麦卡伦威士忌同年份的酒的颜色变得浅多了 。 以我手头这两瓶酒为例 ， 一瓶是2012年9月罐装的雪莉桶 ， 另一瓶是2019年9月罐装的三桶 ， 两瓶酒的进口商都是爱丁顿洋酒（上海）有限公司 ， 两瓶酒的颜色相差很大 ， 2012年灌装的酒的颜色明显呈深琥珀色 ， 而2019年灌装的酒是浅稻草黄色 。
两款酒用桶不一样 ， 2012年的酒是雪莉桶 ， 而2019年的酒是三桶重酿 。 三桶包括欧洲和美国的雪莉桶、美国的波本桶 。 但无论是欧洲雪莉桶还是波本桶 ， 在我的经验中 ， 如果存储到12年的酒 ， 颜色也是深琥珀色 。 这款三桶威士忌的用桶包含了波本桶 ， 也包含了雪莉桶 ， 为什么会与雪莉桶的酒颜色差距这么大？近期我在市场上见到的麦卡伦12年（雪莉桶）的颜色也比手头这瓶2012年灌装的麦卡伦12年（雪莉桶）要浅 。
在两瓶酒的背标的配料表里 ， 原料和辅料一条里只有水和大麦芽 ， 并没有写焦糖色 ， 可以认为 ， 这两瓶酒都没有通过添加焦糖色来调整颜色 。
麦卡伦12年雪莉桶（左）和麦卡伦12年三桶（右）的背标
我的真实疑问是 ， 这款酒的真实桶藏时间是不是都达到了12年？如果2012年的酒达到12年的话 ， 从颜色看 ， 2019年的这瓶酒未必达到了12年 。
酒友们都知道 ， 苏格兰关于威士忌酒龄的规定是以最低酒龄算起 ， 所以 ， 如果酒标上标示酒龄是12年 ， 那就必须在橡木桶里存放了12年 ， 或者最少桶陈了12年 ， 甚至更长时间 。
这个规定可以查到相关法律 ， 但是用什么办法来保证、检验酒厂出厂的酒都是符合酒龄规定的 ， 这个我不太清楚 。 我也请教过在国外做威士忌贸易的朋友 ， 他说就是默认酒厂会按照这个法律执行 ， 我觉得这个默认有点不可靠 ， 所以提出这个疑问 ， 从颜色来判断 ， 这两瓶酒的桶陈时间可能有所不同 。 因此 ， 征集真正知晓内情的朋友给一个确切的答案 。
【雪莉|李寻的酒吧：麦卡伦威士忌12年的颜色为什么变浅了？】说起颜色 ， 我想起了经典样板戏《智取威虎山》中的片段：
“脸红什么?”
“精神焕发 。 ”
“怎么又黄啦？”
“防冷涂的蜡!”
“么哈么哈！”

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