面包|苏联战争期间的黑面包，明显就是用粮食边角料制成的，为何会受到人们如此欢迎呢？
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
苏联战争时期的黑面包可不是啥受欢迎的东西 ， 这只是口能塞下去的饭罢了 。
吃了 ， 好歹肚子里还有点货 ， 不吃 ， 等着饥肠辘辘的饿死吧 。
反正也没多少能吃的东西了 ， 在战时配给制度下 ， 为了能保证喂活更多的人 ， 只能靠这些饱腹感强的劣质食品 。
为了保证黑面包的供应 ， 苏联后勤想尽了办法 ， 比如往面包里多掺麸皮 ， 这样可以省出一点面粉 ， 再多做几条面包 ， 多喂几个士兵 。
这种面包其实咱不陌生 ， 不就是全麦面包么 ， 只是卖相差了点 ， 而且大多用黑麦粉制作 ， 毕竟黑麦耐寒轻田间管理 。
在东欧 ， 黑面包在文化上被视为低质量的面包 。 它是为那些买不起细磨小麦胚芽软面包的人准备的 。
俄罗斯其实一直有吃全麦面包的传统 ， 比如有种“博罗季诺黑面包” ， 这是苏维埃工厂中具备指定配方的标准食品 。
今天的博罗季诺黑面包还是顶级好东西 ， 想吃你得多掏银子 。
自1933年起 ， 博罗季诺黑面包的配方就没变过 ， 而它起源于拿破仑战争 ， 据说是一个修道院的修女给士兵们准备的食物 ， 发明者是图奇科夫将军的妻子 ， 工艺点子来自法棍 ， 而黑面包的概念则来自普鲁士1841年的方子 。
对头 ， 法国的手法 ， 普鲁士人的搞法 ， 再搭配起来就可以填俄国人的胃了 。
其实这种面包就是加了香菜籽或芹菜籽、茴香籽的全麦面包 ， 而且它只是卖相很黑 ， 这主要是由于配方和制作材料工艺 ， 如果制作者有心的话 ， 还会添加胡萝卜碎、黄油和糖 。
最传统的俄罗斯黑面包非常简单 ， 只用全黑麦粉、水、盐和发酵粉 ， 简简单单 ， 吃起来酸 ， 但是也没啥大毛病 ， 涂了黄油、果酱、鱼子酱 ， 配点酸黄瓜、猪肥膘和小酒 ， 也是种美滋滋的享受 。
喝伏特加时 ， 气味浓郁的黑面包还是常用的下酒菜 ， 喝一口 ， 闻一下 ， 体验寒霜抗性药剂与大森林芬芳的共振 。
战争爆发后 ， 面包就不得不按照年景好坏来掺东西了 ， 先是乱七八糟什么面粉、豆粉、橡子、草籽、松子、荞麦、燕麦、糠、食品加工边角料都往里面掺 ， 然后连不是食物的东西也往里面掺 。
这样的面包能不黑吗？它的黑已经不仅仅是有菜籽麸皮和黑麦了 ， 当然也不可能有苏联1933年国标的那种口味 ， 而是变成了掺杂硝烟的黑暗料理 。
比如他们往里面掺锯末， 这种行为让黑面包变得又硬又糙 ， 嚼起来如同啃渣子 ， 吞下去能拉喉咙 ， 最后拉的时候你还得用子弹壳把它们从屁股挖出来 。
有时候锯末掺
推荐阅读
- 干酵母|圣诞花环面包
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包
- 鲜酵母|法式小面包一端上来，锅里的米饭都变成了摆设
- 面包|全麦燕麦面包 无油低糖快手
- 面包|干果花环面包
- 中式|中式特香老面包