荠菜|这菜是“冬天第一鲜”，用它包饺子，健胃理气又驱寒，才3元1斤饺子

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导读：一到冬天，家里的饭菜就会变得丰富起来，因为在寒冷的冬天，家家户户都会提前准备各种各样的美食。而每年一到冬天，我总会多给家人吃一些能健胃理气又驱寒的美食。因为在寒冬来临时，我们提前调理好肠胃、提高免疫力，这样就能使我们更健康的度过整个冬天。而今天胡师傅推荐给大家的这种菜，被誉为“冬季第一鲜” ，在我们当地，一进入到冬天，在菜场随处都能看到它的身影，很多会吃的人，都会买提前买上10-20斤，将它焯水后放冰箱，等下暴雪，都不愁这菜吃，而更多的人，会将它包成饺子，它就是很多人都爱吃的荠菜。

荠菜不仅是“冬天第一鲜” ，而且还有很多人把“荠菜当做灵丹” ，因为荠菜具有很高的药用价值，根据研究，荠菜具有健胃、利水、止血驱寒、明目的功效。而且荠菜还含有丰富的膳食纤维，食用荠菜后，可以增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于预防高血压、糖尿病，特别是中老年人，常吃荠菜，对身体特别好。接下来胡师傅就将大家最爱的“荠菜饺子”的做法分享给大家，只要您按照我的方法做，保证您的家人都非常爱吃。

【原材料准备】：荠菜500克、肉末400克、蚝油5ml、花椒油3ml、熟油10ml、蒸鱼豉油3ml、一品鲜5ml、鸡精2克、胡椒粉2克，食盐、食用油适量。
【荠菜饺子的做法】：
第一步：首先将荠菜清洗干净，然后将荠菜切成黄豆大小的碎末，接着撒3克食盐在荠菜中搅拌均匀，最后将荠菜腌制5分钟，挤出多余的水分即可备用。

第二步：将蒸鱼豉油、一品鲜、鸡精、蚝油、食盐、花椒油、全部放入到肉末中搅拌均匀，然后静置5分钟。

第三步：将腌好的荠菜和熟油一起放入到拌好的肉末中，然后再将肉末搅拌均匀，继续静置5分钟。

第四步：将拌好的荠菜馅包入在饺子皮中，然后锅中放入适量的水、盐、油，将水煮沸后，接着把饺子放入到锅中，大火将饺子煮的浮起来即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：
1、拌荠菜馅时，大家不要放葱姜水，因为荠菜本身就具有鲜香味，如果放了葱姜水，会压住荠菜本身的鲜味，从而导致荠菜饺子吃着不鲜。建议大家放少许的花椒油，因为花椒油可以去除肉中的腥味，但不会压住荠菜的鲜味。
2、其实煮新鲜饺子时，根本不要点水，只需要在水中放少许的盐和油，就能使煮好的饺子吃着有筋道，还不破皮。
3、做好的荠菜饺子如果吃不完，直接将剩余的荠菜饺子放入到冰箱中冻硬，然后再用保鲜袋将冻硬的饺子包好，继续冷冻，像我这样保存的饺子，半年都不变味。