黄豆|上海开了130年的国营火锅店，一串羊肉卖16元，连白开水都不送
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【黄豆|上海开了130年的国营火锅店，一串羊肉卖16元，连白开水都不送】
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这家国营老字号位于上海市中心的宝大祥10楼 ， 已经有130年的历史了 。 据说是由著名京剧表演艺术家马连良的二伯父马春桥创始于1891年 ， 原为“马家班伙房” ， 是上海最早的清真羊肉火锅店 。 1918年 ， 新店主洪三巴将饭店命名为了“洪长兴” ， 并从北京请来一批清真名厨 ， 开始重点经营涮羊肉火锅 ， 一时间闻名遐迩 。
餐厅空间很大 ， 桌数很多 ， 包间都是半开放式的 ， 装修带有浓厚的民族特色 ， 看着很干净整洁 。 服务态度真的不知道该怎么形容 ， 只能说是国营老店 ， 服务态度大概因为是老店就不需要维护了 。 服务员都是大妈级的 ， 话不多说 ， 一脸不耐烦 ， 给人的感觉就是你爱吃就吃 ， 不爱吃可以走 。 这里甚至连白开水都不提供 ， 说没有喝的水 ， 只有吃羊肉锅的锅水 ， 想要喝水 ， 就只能点茶水 。
他家是非常地道的涮羊肉馆 ， 用的还是原始、复古的那种炭炉 ， 很有小时候的感觉 。 在上个世纪80年代 ， 吃涮羊肉都是用炭炉的 ， 锅底就是白开水 ， 现在这样的涮羊肉馆已经不多见了 。 传统的炭火铜锅 ， 红红的火、白水清汤突显了羊肉的纯正 ， 香腴诱人 ， 叫人百吃不厌 。
这里的热气肥羊肉也是一绝 ， 虽然价格很贵 ， 但是很值得 。 这个肉非常嫩 ， 涮好后沾上调料放入口中有一股奶香味 ， 融化在口中简直就是人间美味啊！
特制蘸料12元 ， 价格也是不一般 。 花生酱虽然不香浓 ， 但特别柔和 ， 里面还有点香菜 ， 反正特别适合涮羊肉 ， 吃完嘴不干 ， 很好吃！
烤羊肉串16一串 ， 挺大一串 ， 但我还是觉得有点贵 ， 烤得很嫩 ， 嫩到怀疑人生 ， 很像三成熟的牛排 ， 里面还带有些血水 。 味道还是不错的 ， 有一股浓浓的孜然味道 ， 肥肉相间 ， 瘦肉还有很难咬的筋 ， 嚼劲劲十足 ， 很紧实的感觉 。 只是外面比这个性价比高 ， 比这个肉好的多的是 。
牛肉煎包5元一个 。 同样 ， 路边的早餐店比这个好吃的多的是 。 虽然是刚出炉的吗 ， 但皮都是僵掉的 ， 还粘牙 。 没有煎到的地方面粉不蓬松 。 里面的肉馅软烂 ， 带有一点点汤汁 。 咖喱味不浓 ， 牛肉和卷心菜混合得挺好 ， 肉感觉也没有特别多 ， 但味道还行 ， 油应该是用菜油煎的 ， 比较香 。
牛肉汤包28元一份 ， 个头一般 ， 不过皮薄馅多 ， 还带有汁水 ， 味道也是挺不错的 。
他家总的来说 ， 食材还算可以 ， 但服务真心不敢恭维 ， 还没有吃好就隔三差五地过来问能收走铜锅了吗 。 这是要赶人的节奏吗？让人感觉很是不好！
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