大厨|为什么排骨焯水后又腥又柴？看完大厨做法才知道，原来是用错水了
为什么排骨焯水后又腥又柴？看完大厨做法才知道，原来是用错水了。排骨是我们常吃的美食，可以说是居家必备了，不管是红烧还是糖醋，几乎没有人不喜欢，可谓是老少皆宜，炒菜做汤统统用得上，做排骨之前一定要先焯水，这样才能把排骨中的血水清洗干净，但是很多人焯水后肉就变柴了，其实这是水没有用对，我们来看看大厨是怎么做的：大厨排骨焯水后要放进冷水里，可以防止排骨又腥又柴。排骨的做法有很多，还营养健康。小编今天教给大家的就是话梅排骨的做法，大家快来看看吧。
话梅排骨
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By 喂谷美食记
配料：
排骨 400克、话梅 20克、姜 20克、葱 20克、料酒 10克、冰糖 10克、精盐 3克、白芝麻 适量
烹饪步骤：
1.排骨加料酒姜片焯水
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2.话梅用温水泡开
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3.热油下冰糖炒糖色
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4.倒入排骨翻炒均匀加入生姜大葱
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5.倒入话梅水
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6.加盐小火焖煮20分钟
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7.撒白芝麻
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烹饪小贴士：
猪肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值。
猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内脂肪转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及免疫功能。
猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。
大家喜欢吃排骨还是喝汤？
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