排骨|天冷了就吃它，不炒不炸，只需上锅蒸，简单方便营养高，老少皆宜
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【排骨|天冷了就吃它，不炒不炸，只需上锅蒸，简单方便营养高，老少皆宜】
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天冷了就吃它 ， 不炒不炸 ， 只需上锅蒸 ， 简单方便营养高 ， 老少皆宜
猪肉 ， 作为日常生活中最常见的肉食 ， 不管是整块的猪肉还是有肥有瘦的五花 ， 亦或是猪的各个部位以及内脏都有着它独特的做法 ， 并且由此衍生出了各种名菜 ， 比如以五花肉著名的东坡肉 ， 猪肘子做成的东坡肘子 ， 都为人津津乐道 。 不过除了精肉以外 ， 人们也经常会拿猪骨和鸡肉一起炖煮成高汤 ， 不仅营养丰富 ， 并且本身的味道也是鲜美清亮的 ， 并且骨头汤能够适当的补充人们身体所需要的营养元素 ， 尤其适合冬季体质变弱的人群食用 。 不过大骨汤多以浓稠为主 ， 如果不喜欢油腻的人会选择同样效果但是更加清瘦一些的排骨 ， 尤其是猪肋排这一部位 。 猪肋排瘦肉比例比较高 ， 肉质软嫩 ， 不管是炖煮 ， 清蒸还是红烧都能够充分发挥它的美味 。
猪肋排除了肉质比较瘦 ， 脂肪含量非常少以外 ， 也保有猪肉所有的优点 ， 丰富的维生素也是猪肉成为最日常的肉食的原因之一 。 猪肋排很好的规避掉了猪肉本身脂肪含量比较高的问题 ， 更加适合各个年龄段的人食用 。 不仅如此 ， 猪肋排本身钙质含量比较丰富 ， 更加适合生长快速的学生和需要补充丰富钙质的老年人 。 因为猪肋排容易被人们接受 ， 所以与之相关的做法也是多种多样 ， 红烧、清炖是最常见的 ， 但是在川菜当中 ， 粉蒸这个做法也是非常普遍的 。 粉蒸排骨口感更加软嫩 ， 因为外层的粉蒸使得整体口感层次更加分明 ， 是一道川渝家常美食 。
粉蒸排骨
配料：肋排1斤、蒸肉粉200g、生抽2勺、老抽2勺、白糖1勺、白胡椒粉1勺、食用油、鸡精（可不放）、大葱、生姜、辣椒3个、生菜叶 。
烹饪步骤：
步骤1：将买来的猪肋排改刀成小段 ， 用清水充分清洗干净 。 擦去水分放入碗中备用 。
步骤2：在碗中继续放入白胡椒粉、生抽、老抽、白砂糖、鸡精（可不放）、食用油 ， 切好的葱段和姜片 ， 搅拌均匀静置 。
步骤3：将搅拌好的排骨放在阴凉处 ， 腌制半个小时以上 。
步骤4：将米粉放入干净的平面容器中 ， 将腌制好的排骨充分裹上米粉 。
步骤5：将蒸锅中水煮开后 ， 将裹好米粉的排骨放在锅中 ， 蒸一个小时左右 。
步骤6：蒸好后先将生菜叶垫底 ， 将蒸好的排骨摆上即可 。
小贴士：
1.猪肋排一定要充分清洗干净 ， 可以按照个人喜欢焯一次水洗掉血水 。
2.米粉在超市就能够买到 ， 都是现成的 ， 要保证容器中没有水就可以 ， 否则米粉会直接凝固 。
3.排骨蒸的时候一定要及时关注蒸锅当中的水位 ， 防止干烧 ， 蒸好的排骨用筷子戳一戳就可以知道是不是熟了 。
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