地瓜|拔丝地瓜最受孩子们青睐的中式甜点—拔丝地瓜 少糖少油版
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第一次去婆婆的老家，我就做了这道甜点。在农村取材容易，只需要一份耐心，失败率几乎为零。 小的时候，小舅舅到我家走亲戚，说给孩子们做个甜点。五六个十来岁的孩子一听甜点二字，口水都流出来了，伸着脖子干巴巴地咽着口水。七零后那个年代，甜点这次好洋气。 看着小舅舅煮了一锅水。还削了两个大地瓜 ，小伙伴们一哄而散。失望极了，不就是地瓜吗，是不是吃地瓜长大的。十来分钟，舅舅端了好大一盘出来，看着晶莹的色彩，和舅舅拉长的糖丝，伙伴一个不缺，都围上来。表弟刚要伸手抓，被筷子狠狠敲了回去。地瓜变形了，从来没见过也没吃过。舅舅夹了一块，拖着长长的丝，在凉水碗里沾了沾，咬了一小口，咔嚓那个脆啊，可咽口水的声音绝对马上淹没了舅舅嚼食声。伙伴们学着舅舅的样子，吃起来，贪心的表弟一大口咬下去，烫的直叫………那是最美的时刻，最美味的甜食…舅舅好厉害！ 我没着急吃，而是缠着舅舅重新做一盘，要求就是我做，舅舅在旁边指导…… 于是 ，小伙伴们吃完了舅舅那盘 又伸长了脖子等着我这盘……
By sarah457
用料
- 红薯一个
- 白砂糖一勺20g
- 一勺糖两勺水
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【 地瓜|拔丝地瓜最受孩子们青睐的中式甜点—拔丝地瓜 少糖少油版】1、地瓜去皮，洗净，切小点的滚刀块水煮，微硬即可
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2、煮的时候可以盖上锅盖大约三分钟用筷子试硬度。能挫动但是还有硬度的时候，这样不容易散，也不需要黏淀粉。能健康一分就多一分。
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3、捞出，厨房吸水纸擦干
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4、干锅干煸一会，使红薯表面水份完全蒸发
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5、锅底倒少粮油，我手抖倒多了
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6、一勺白砂糖两勺水。大火熬出大泡泡，改中小火。熬出小泡泡。整个过程要一直搅动，或者拿起锅慢慢转。
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7、糖水粘稠并发黄，筷子一夹可拉丝。
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8、放上红薯快速翻炒，因为糖极少，必须快速均匀的每个面都粘上糖浆。慢了红薯会黏在一起。
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9、看颜值就知道了，成功，几乎零失败的甜品。
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