手打|一杯“柠檬茶”搅动茶饮江湖
三湘都市报11月16日讯 近段时间以来 ， 以“鸭屎香”为基底的柠檬茶 ， 正在搅动茶饮江湖的一池春水 。 如今 ， 口味酸甜清香、颜色黄绿清爽的柠檬茶在千亿级市场规模下快速发展 ， 奈雪的茶、茶百道、柠季、黑泷堂等奶茶品牌纷纷将锡兰红茶茶底替换为“鸭屎香”茶底 ， 先后推出超20款新品 ， 一举成为茶饮市场的新晋“网红” 。
“出圈”背后 ， “鸭屎香”柠檬茶究竟有何魅力？
【手打|一杯“柠檬茶”搅动茶饮江湖】【市场】
“低卡健康”击中消费新需求
“桂子油柠檬茶、荔枝柠檬茶、小钵子甜酒柠檬茶 ， 店里一共有15款柠檬茶 ， 第一次点单建议您选‘鸭屎香’柠檬茶 ， 是门店招牌 。 ”11月12日中午 ， 在泊富icity美好生活中心3层“柠季·手打柠檬茶”点单处 ， 店员正热情地向排队顾客介绍着在售商品 。
三湘都市报采访人员观察发现 ， 尽管是工作日中午 ， 仍有数名消费者手持小牌排队等餐 ， 若想喝到这杯纯手打的柠檬茶 ， 等餐时间也在15分钟以上 。 “喝起来很过瘾 ， 比起纯奶茶 ， 柠檬茶酸酸甜甜似乎也更健康 。 ”一位正在点单的消费者如是说 。
如今 ， 一杯原本毫不起眼的柠檬茶 ， 在“手打”概念的加持下 ， 成为一票年轻人争相尝试的网红饮品 。 10月 ， 奈雪的茶推出“鸭屎香”宝藏茶热饮 ， 这款由“鸭屎香”茶底、鲜牛乳、奶油顶、碧根果碎组合而成的茶饮在门店零售价为23元；“双11”大促期间 ， 蜜雪冰城也在天猫旗舰店销售“鸭屎香”单丛茶包 ， 月销量已超千笔 。
【行业】
消费者规模超3000万
从茶的分类上说 ， “鸭屎香”是产自广东潮汕地区的一种凤凰单丛茶 ， 茶体滋味甘醇、自带浓郁花香 ， 因茶树叶片与“鸭脚木”的鲜叶类似而得此名 。 业内人士认为 ， “鸭屎香”柠檬茶的爆火 ， 离不开茶饮品牌“标签化”营销思路 ， “‘鸭屎香’名字自带的趣味性 ， 让消费者有了尝试的兴趣 。 ”
柠檬茶市场规模有多大？《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示 ， 2020年 ， 全国2500家柠檬茶专门店共卖出约2.8亿杯柠檬茶 ， 预计2021年 ， 中国现制（手打）柠檬茶消费规模将突破3000万 。 《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》预计 ， 到2025年 ， 中国现制茶饮市场规模将突破3400亿元 ， 复合年增长率为24.5% 。
一连锁品牌加盟负责人表示 ， 柠檬茶想在冬天保持旺盛生命力 ， 除了用“常做常新”的热饮填充用户需求外 ， 还需继续找寻具有地域特色的原料 ， 尽快找到下一个可替代的爆款元素 。
■全媒体采访人员 黄亚苹
视频 实习生 宁瑞欣
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 泰恩·米霍安|59岁的披萨外卖“小哥”潜水送披萨，最喜欢看到顾客惊讶的表情
- 消费者|“网红”蛋糕放心吃！深圳发布2020年10款蛋糕产品检测报告
- 元旦|菜做完了却不吃？新年第一天，这几桌饭等一群“闪电侠”回归