猪肝|冬天买土豆，记得分清黄皮，白皮和红皮，口感差别大，吃法大不同
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
土豆 ， 又叫马铃薯 ， 洋芋 ， 洋山芋 ， 地蛋等等 ， 在我国很多省份都有广泛种植 。 土豆在我们生活中很常见 ， 是一种非常百搭的食材 ， 吃法多种多样 ， 随口就能说出几样来 ， 酸辣土豆丝 ， 土豆炖牛肉 ， 香煎土豆 ， 土豆沙拉等等 ， 除了做菜 ， 土豆还可以做成各种小吃 ， 薯条 ， 薯片 ， 薯角 ， 狼牙土豆等等 ， 无论大人还是小孩都无法拒绝土豆的美味 。
有的人说土豆是做法最简单的食物 ， 但是真的是这样么？记得有一次去我的同学家里 ， 她非常热情要留我吃饭 ， 但是当我夹起她做的一盘土豆丝时 ， 我终于明白 ， 土豆做起来真的没有那么容易 ， 同一道菜 ， 不同的人真的会做出不同的口感和味道 。 当然这不仅与一个人的厨艺有关 ， 同时也跟食材本身有着重要关系 。
因为市面上的土豆不只有一个品种 ， 而不同的品种之间口感差别是很大的 ， 如果你在做菜的时候用错了土豆 ， 那么很可能会失败 ， 而不能做出理想的效果 。 现在市面上的土豆有黄皮 ， 白皮 ， 紫皮 ， 黑皮 ， 红皮等品种 ， 但是最常见的还是黄皮土豆 ， 白皮土豆和红皮土豆 。 今天我们就来说一说这三者的区别 ， 看看你吃对了吗~
一、黄皮土豆
黄皮土豆不仅外皮呈现为黄色 ， 其内心也为黄色 ， 这种颜色主要是来源于其中所含的胡萝卜素 ， 另外在黄皮土豆中淀粉的含量比较高 ， 在烹调的时候遇高温容易糊化 ， 也就是做起来容易熟 。
这种黄皮黄心的土豆吃起来口感软糯 ， 有种沙沙的感觉 ， 基于这种特点 ， 所以黄皮土豆适合蒸着吃 ， 炖着吃 ， 做土豆泥等 。 另外由于其中的淀粉含量高 ， 因此经常用来做土豆淀粉 。
我们在市场上还经常会遇到皮的颜色为黄褐色的土豆 ， 并且表面的芽眼比较多 ， 摸起来也比较粗糙 ， 而且凹陷得比较深 。 这种黄褐色土豆切开以后 ， 内心为白色 ， 它的淀粉含量也很高 ， 吃起来是软面的口感 ， 是炸薯条和薯片的理想食材 。
二、白皮土豆白皮土豆在市面上也很常见 ， 不仅外皮为白色 ， 切开以后 ， 内心也是白色 。 但是我们在购买白皮土豆时需要注意形状 ， 因为不同的形状其口感是完全不同的 ， 主要可以分为两种 ， 一种为白皮长形 ， 另外一种为白皮圆形 。 白皮长形土豆中淀粉含量比较低 ， 吃起来是脆脆的口感 ， 因此适合切丝炒着吃或是凉拌着吃 。
而白皮圆形土豆中淀粉含量中等 ， 那么它就属于一种通用型的土豆 ， 可面可脆 ， 可炒可炖可做汤 ， 而且它的产量大 ， 一年四季都可以吃到 。
三、红皮土豆红皮土豆在市面上也是比较常见的 ， 一般在超市或是菜市场都可以买到 。 红皮土豆的外皮呈现为红色或紫红色 ， 而内心的颜色也是比较多的 ， 有白色 ， 黄色 ， 红色 ， 或是不同颜色相间的 。 红皮土豆中含有丰富的花青素 ， 微量元素 ， 同时也是一种高淀粉含量的土豆 。 因此红皮土豆吃起来也是软糯沙面的口感 ， 适合蒸着吃 ， 炖着吃 ， 烤着吃 ， 烩菜吃等 。
推荐阅读
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 家常菜|适合冬天吃的家常菜
- 冤枉钱|囤年货要趁早，这5类年货提前买，耐储存还便宜，少花冤枉钱
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 老年人|谁在买“到家”年夜饭？老年人“增量”，一人食“升温”
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 豌豆|冬天我家晚餐这样吃，一周不重复，虽简单却健康