1.减轻女性更年期综合征症状
大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝 。
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收 。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇” 。
3.让头脑聪明
在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效 。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效 。
4.降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用 。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加 。
6.美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效 。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成 。
7.预防癌症
具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用 。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显 。
8.降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收 。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇” 。
9.增强机体免疫功能
大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力 。
黄豆的食用禁忌
1.大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食 。
2.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品 。
3.子宫肌瘤、乳腺癌患者忌食 。
4.黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品 。但若加热不充分，食用后可引起中毒 。
5.黄豆虽好，但不宜过量 。因为黄豆中的蛋白质能妨碍人体对铁的吸收 。如过量摄入，会出现缺铁性贫血，使人产生疲倦、乏力、嗜睡等贫血症状 。黄豆中还含胰蛋白酶抑制素，吃得过多，产生消化不良 。
黄豆介绍
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，高60-180cm 。茎粗壮，密生褐色长硬毛 。叶柄长，密生黄色长硬毛;托叶小，披针形;三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形;叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛 。总状花序腋生;苞片及小苞片披针形，有毛;花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长;旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形;雄蕊10，二体;子房线形，被毛 。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛 。种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm 。花期6-7月，果期8-10月 。
中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年 。古籍里所说五谷中的“菽”，就是指黄豆 。黄豆最初当作祭礼的供品，后来才成为粮食 。秦汉以后才改称为"豆"字 。由三国故事中曹植所赋的"七步诗"(煮豆燃豆箕，豆在釜中泣;本是同根生，相煎何太急 。)可知，黄豆已是相当普遍的食品 。黄豆的祖先是野生大豆，如山黄豆、山黑豆等，据6世纪的《名医别录》一书所述，"大豆始于泰山平泽 。"经过数千年的培育，大豆已有上百个品种，较著名的有东北的"黄金珠"，色泽金黄，油光闪亮，"天鹅蛋"，粒大而圆;”保定青皮豆“;”尉氏青豆“等 。大豆起源于中国，从中国大量的古代文献可以证明 。汉司马迁(公元前145～前93年)编的《史记》中，头一篇《五帝本纪》中写道：“炎帝欲侵陵诸侯，诸侯咸归轩辕 。轩辕乃修德振兵，治五气，鞠五种，抚万民，庆四方 。”郑玄曰：“五种，黍稷菽麦稻也 。”司马迁在《史记*卷二十七》中写道：“铺至下铺，为菽”，由此可见轩辕黄帝时已种菽 。”朱绍侯主编的《中国古代史》中谈到商代(公元前16世纪～前11世纪)经济和文化的发展时指出：“主要的农作物，如黍、稷、粟、麦(大麦)、来(小麦)、秕、稻、菽(大豆)等都见于《卜辞》 。”卜慕华指出：“以我国而言，公元前1000年以前殷商时代有了甲骨文，当然记载得非常有限 。在农作物方面，辨别出有黍、稷、豆、麦、稻、桑等，是当时人民主要依以为生的作物 。”清严可均校辑《全上古三代秦汉三国六朝文》卷一中指出：“大豆生于槐 。出于沮石之峪中 。九十日华 。六十日熟 。凡一百五十日成，忌于卯 。”
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