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多放些酵母 。冬天和面要比夏天多放酵母 ， 面会发得快一些 。使用酵母前要用温热的水将酵母化开 。
温热水和面 。在和面时用温热水 ， 能让面更易发起来 ， 但不要用很烫的水 ， 否则会适得其反 。发面最适宜的温度是27～30度 ， 尽量用温水发面 。
和完面后盖上笼屉布 。当用温水和好面后 ， 再盖笼屉布保温 ， 这样面蒸发慢 ， 会发的比较好 。笼屉布要提前洗干净并自然晾干 。
放到密闭器里 。面和好后 ， 要放到密闭比较好的容器里 。如果放到瓷盆里 ， 要盖好盖子 ， 尽量严实一些 。
【冬天发面如何发得又快又好】放在比较暖和的地方 。如果屋里比较冷 ， 要把面缸放在炉子旁边 ， 或者暖气片附近 ， 这样保持较高的温度 ， 能让面发的快一些 。
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