肥肠|学会肥肠的这个做法，不用再下馆子了，酸辣爽口( 二 )
7、炒锅里面倒入适量的食用油 ， 烧热以后把花椒粒 ， 生姜 ， 干辣椒段 ， 还有红辣椒圈都下进去炒香 ， 再把我们已经切好了的酸菜倒进去开始爆炒 。
8、下入青蒜段肥肠 ， 加上一勺料酒 ， 继续爆炒 。
9、最后把刚才我们调好的卤水倒进锅里面勾芡一下 ， 就可以尝出锅开始吃了 。
【小贴士】：
1、酸菜大家可以选择用什么品类的都行 ， 我这边用的是酸佛手 ， 大家也可以用酸萝卜或者是酸白菜 。
2、大肠用冷水浸泡几个小时 ， 可以泡出大肠中的血水和腥味以及杂物质 ， 可以用淘米水搓洗大肠 ， 能有效地减少肥肠中的异味 。
3、大肠下锅了以后 ， 整个过程都要用大火开始爆炒 ， 爆炒的时间要是短的话就不会入味 ， 时间长又会影响口感 ， 大家控制在5分钟左右就可以了 。
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