砂糖|网红爆款女王卷

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蛋糕体duangduang的，松软绵密入口即化，加上丝滑绵密的奶油，清爽不腻，每一口都是享受~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料

牛奶糊部分
牛奶 350g
低筋面粉 57g
黄油 57g
面糊部分
蛋黄 110g
砂糖 43g
蛋白霜部分
蛋清 223g
细砂糖 62g
夹心部分
淡奶油 200g
白砂糖 15g

做法步骤

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1、把牛奶倒入盆中，筛入低筋面粉，隔水加热，搅拌均匀，一直搅拌至黏糊的状态

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2、加入黄油搅拌均匀备用

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3、蛋黄加入白砂糖，打至发白状态

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4、把蛋黄糊倒入牛奶糊中，搅拌均匀

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5、蛋清加入细砂糖打至7成发

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【砂糖|网红爆款女王卷】6、7成发是这种状态，提起来有个小钩子

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7、先把一半的蛋白倒入面糊中，翻拌均匀

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8、再倒回到剩下的蛋白霜中

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9、倒入烤盘铺平，震出大气泡

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10、放入预热好的烤箱，上火185°C，下火150°C，烘烤23分钟即可

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11、碗中倒入淡奶油、白砂糖，打至硬挺尖峰状

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12、像这样子

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13、蛋糕胚中间划开一分为二

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14、胚底垫上一张油纸，抹上一层奶油

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15、用擀面杖卷起收圆

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16、用八号裱花嘴表面Z字形挤入奶油装饰

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17、最后点缀上小饼干等装饰就完成啦
小贴士1、蛋白打发一定不能过，只要打发到鸟嘴状弯钩的湿性发泡就OK。如果打发到十分发，干性发泡，蛋白组织细密，卷的时候就容易断裂。2、卷的时候用力要均匀，才能保证馅料厚薄均匀。3、因烤箱品牌不同，所以温度会有所差异，所以要熟悉自家烤箱温度，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作，以上时间温度仅为参考。
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