食材|好吃的红烧肉不放一滴水，喷香入味不腻不腥，这么做特省事
红烧肉似乎永远吃不腻 ， 在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等 ， 老也吃不腻 。
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最好的五花肉在接近猪后臀尖部位 ， 五花三层分明 ， 肥瘦肉厚度相当 ， 一整块五花肉厚度为一寸左右 。 选择优质五花肉 ， 可用手摸 ， 略微有沾手感觉 ， 肉上无血 ， 肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳 。
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今儿咱用啤酒炖五花肉 ， 不放一滴水 ， 用砂锅中火炖了50分钟 ， 满屋飘香 ， 馋香流口水 。
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---【啤酒红烧肉】--- 【材料】 五花肉900克 ， 精酿啤酒300毫升 ， 鹌鹑蛋1碗 ， 小葱1把 ， 大蒜1头 ， 姜1块 ， 红烧酱料2包
【制作】
【食材|好吃的红烧肉不放一滴水，喷香入味不腻不腥，这么做特省事】1. 五花肉清洗干净 ， 切3公分厚的大块；
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2. 和2片姜同入温水锅 ， 水开后煮2分钟 ， 避开浮沫捞出；
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3. 肉块放入砂锅中 ， 再放两片姜；
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4. 煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中 ， 放一把小葱段、一头大蒜瓣；
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5. 倒适量红烧酱料；
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6. 倒一瓶啤酒；
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7. 稍微混合一下；
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8. 大火煮开 ， 中火焖炖50分钟；
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9. 香气扑鼻 ， 肥肉入口即化 ， 瘦肉熟烂却有嚼劲 ， 一点儿不油腻 。
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【苹果私房话】 1. 选择清爽型的啤酒即可 ， 肉中自带水分 ， 砂锅保水性较好 ， 所以无需再额外添水；
2. 红烧酱料可选 自己喜欢的品牌 ， 用量随口味和肉量调整 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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