发面放小苏打起什么作用


发面放小苏打起什么作用

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帮助发面,小苏打加入面团以后,会产生大量的二氧化碳,能够使面团加快发酵速度 。
小苏打所产生的二氧化碳能够使面团的发酵效果更好,更加松软 。
小苏打是碱性,加到面团可以中和面团的酸性,发出来的面有养胃的效果 。
用小苏打加入到方面中能够使面团的口感更好 。
用小苏打发出来的面,由于加入了碱性物质,所以没有酸的口感 。
【发面放小苏打起什么作用】用小苏打方面做出来的面食不容易变馊,尤其是在夏季能够加长保质期 。

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