牛油果|越来越多厨师开始“抵制牛油果”，背后原因有2个
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【牛油果|越来越多厨师开始“抵制牛油果”，背后原因有2个】
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早在几千年前 ， 人们就开始在中美洲和南美洲种植牛油果 。 牛油果含油、质感滑腻、味淡而甘香 ， 有果仁的风味 ， 特性确定与牛油有几分相似 。 而早在17世纪 ， 水手就用牛油果代替黄油食用 ， 因此牛油果也被称作为“海军学员的黄油” 。
时至今日 ， 牛油果不仅不再是黄油的代替品 。 早年还被大力宣传为“超级水果” 。 因而成为大热美食和推出不同的牛油果食谱：牛油果多士、牛油果沙沙酱、牛油果奶昔、牛油果沙拉……目前最著名的菜肴还包括由洛杉矶 ， “布朗.德比餐厅研制的“柯布沙拉” 。
随着牛油果的营养价值越来越为人所知 ， 食谱也更加千变万化 。 不过 ， 据英国《卫报》报道 ， 世界各国竟出现了“抵制牛油”活动 。 原因原来是与环保有关 。
几年前开始 ， 牛油果成了全球人气美食 。 营养丰富被誉为“超级水果” 。 但不少环保人士和厨师注意到牛油果对环境的影响 ， 因而慢慢提倡“抵制牛油果” 。
“抵制牛油果”背后原因1、巨大的碳足迹
墨西哥是牛油果最大生产国 ， 随着世界对牛油果的庞大需求 ， 因而需要不断跨国运送出口 。
因为牛油果的特性 ， 运送时必须放入恒温的货柜中 ， 因此大大增加了牛油果的碳足迹 。 有数据显示 ， 2个牛油果的碳足迹已有846.36克 。 比2公斤的香蕉还要高一倍 。 间接对生态和环境造成破坏 。
2、需要使用大量水源栽种
报道又指出 ， 每个牛油果平均需要320升水栽种 。
英国每年进口的牛油果数量已相等于2500万立方米的“虚拟水” ， 相当于10000个奥运会规格的游泳池 。
但是 ， 由于全球需求量庞大 ， 而且牛油果带来的利润高 ， 有些地区资源上就算根本无法负担亦仍然栽种 ， 从而更导致水资源短缺 。 据说许多地区甚至无法获得足够饮用水供应 。
1个牛油果平均需用320升 ， 导致部分地区干旱 。 特殊的运输方式及过程其碳足迹亦造成环境污染 。 这两个原因都是促使各国厨师开始“抵制”或倡议减少使用牛油果的原因 。
在外国 ， 不少餐厅开始用其他食材来制作可以代替牛油果酱的代替品 。 有餐厅使蚕豆、青辣椒等食材制作酱料 ， 藉此希望减少碳足迹 。
虽然但是 ， 我还是很喜欢吃牛油果 ， 尤其是蘸芥末酱油吃 ， 真的能吃出三文鱼腩的既视感！
对了 ， 蘸砂糖也很好吃！再说了 ， 牛油果确实对健康相当有好处 。 最后 ， 咱们一起来看看它的营养成分 。
首先 ， 它是高能量低糖的理想水果 ， 富含膳食纤维可以预防便秘 。 含有30%的油酸可以改善干枯发质 ， 含有大量不饱和脂肪酸 ， 可以促进饱和脂肪酸的代谢 ， 减少脂肪的形成和囤积 。 起到辅助减肥瘦身的作用等等 。
不知大家喜欢怎么吃牛油果？是跟我一样蘸芥末酱油吗？看完本文之后 ， 你又会不会为了环保而少吃一些吗？期待你评论区里留言分享 。
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