夹心蛋糕|南瓜奶冻夹心蛋糕

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今年的冬天真的特别的冷，来定蛋糕的小伙伴总会问我，有没有那种看起来很温暖，又可以暖心的蛋糕款式？秋冬最暖心的食材就当属南瓜啦！都说10-12月是南瓜月，搞怪的万圣节，浓浓新年气氛的圣诞节，都少不了南瓜哦！
By 僖儿2005【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、南瓜去皮，去瓢，切成薄片，放在深盘内，蒸熟。

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2、取出南瓜，放入料理机内，倒入牛奶，打成南瓜泥。

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3、取80克的南瓜泥，加入玉米油，手动打蛋器搅拌至乳化。

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4、筛入低筋面粉，拌成无干粉。

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5、蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内拌匀。

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6、蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。

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【夹心蛋糕|南瓜奶冻夹心蛋糕】7、分三次蛋白和蛋黄糊用翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。

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8、倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。

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9、放入预热好的烤箱内，上下火中层，温度150度，烘烤时间为42分钟。

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10、制作南瓜奶冻：剩余的南瓜泥倒入奶锅，加入淡奶油，小火加至60度左右离火。

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11、放入用冰水泡软的吉利丁片，拌匀过筛。

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12、准备三个4寸的慕斯圈，倒入南瓜奶冻，冰箱冷藏备用（预留剩一点点南瓜奶冻后面装饰）。

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13、出炉后的蛋糕轻震两下后倒扣放凉，脱模后切成四片。

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14、200克淡奶油和20克糖倒入打蛋盆内。

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15、打发直裱花状态，制作蛋糕夹层。

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16、先取一片蛋糕片，放上一片南瓜奶冻，再抹好奶油。

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17、依次做好所有蛋糕层。

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