overflow|天冷学会了这6道炖菜,每天炖上一大锅吃,滋补暖胃,温暖过秋冬
立冬过后, 就进入了冬天,尤其是最近气温下降得特别厉害,不少人都穿起了厚厚的衣服来抵挡冬天的寒意。俗话说,“秋冬进补,开春打虎”,秋冬是进补的最佳时节,天气寒冷唯有吃肉能够暖胃暖身。但对于南方大多数家庭,都没有暖气,冬天寒冷,炒菜上桌不一会儿就凉了,所以天冷就别再炒菜了,教你六道家常炖菜,荤素搭配,热乎乎,香喷喷的一锅出, 滋补暖胃又暖心,温暖过秋冬,冬天不懂吃可惜。收藏好,常给家人吃吧。
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【大白菜白玉菇炖鱼糕】
原料: 鱼糕 白玉菇 大白菜 枸杞 油盐
制作:热锅凉油,先将白玉菇放进锅中翻炒两下,加入适量的水炖煮; 加入鱼糕和大白菜进锅去煮,大火煮上3分钟, 再加入少许盐调味,最后放入枸杞进锅即可。
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【番茄炖牛腩】
原料: 牛腩 番茄 冰糖 姜 料酒 酱油 香菜 油盐
制作: 先将牛腩块冷水下锅中焯煮, 加入几片姜,焯出血沫后洗净备用;烧热锅放入适量的油, 加入牛腩块进锅煸炒几下,加入几片姜和1大勺冰糖翻炒两下; 加入适料酒和酱油继续翻炒均匀; 加入三分之二的番茄块进锅翻炒几下;加入适量的开水,大火煮开后转为小火加盖炖煮四十分钟,再加入剩下的番茄块继续炖煮五分钟,加入适量的盐和胡椒粉调味,最后放入香菜即可。
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【香菇鹌鹑蛋炖排骨】
原料: 排骨 香菇 鹌鹑蛋 胡萝卜 姜片 冰糖 料酒 酱油 葱花 油盐
制作:鹌鹑蛋冷水下锅中去煮,大火煮5分钟,将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。烧热锅放入适量的油, 加入排骨进锅煸炒至表面微微发黄;加入姜片和冰糖进锅翻炒均匀; 加入酱油和料酒翻炒均匀; 加入没过食材一半的水大火煮开后再撇去浮沫;加盖后转为小火焖煮二十分钟;将香菇/熟鹌鹑蛋和胡萝卜片加盖焖煮五分钟; 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁,再撒上葱花即可。
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【土豆炖羊肉】
原料: 羊肉 土豆 高度白酒 郫县豆瓣酱 老抽 生抽 青蒜 姜 茴香 丁香 香叶 八角 桂皮 花椒 油盐
制作:先将羊腿肉冷水放入锅中焯煮, 加入高度白酒和姜片去腥,将焯好的羊腿肉放入电压力锅中; 加入姜片和准备好的八角,桂皮等大料,再加入高度白酒、郫县豆瓣酱,老抽和生抽; 加入适量的开水加盖后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键; 时间到,羊肉就炖好后再加入土豆块; 按下电压力锅上大火收汁的功能键,再加入适量的盐和胡椒粉调味,最后加入青蒜拌均匀即可。
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【梅干菜魔芋炖五花肉】
原料: 五花肉 梅干菜 魔芋 青蒜 冰糖 姜 高度白酒 酱油 料酒 桂皮 香叶 八角 油盐
制作: 陶瓷炖锅中加入适量的谁,先将麻将大小的五花肉块冷水下焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,焯好后捞出备用;烧热锅放入适量的油,将焯好的五花肉块放进锅中翻炒至微微出油,加入姜片、冰糖和香叶等大料等翻炒均匀; 加入料酒和老抽翻炒均匀;加入泡好的梅干菜和魔芋块,加入适量的水加盖后焖煮半小时; 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。