【螺蛳粉为什么用冷水煮】
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冷水下锅主要是为了保持螺蛳粉的筋道 ， 也是为了防止螺蛳粉断掉 。螺蛳粉是特色小吃之一 ， 具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味 ， 是柳州最具地方特色的名小吃 。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料 。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成 。
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