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土豆|立冬后，7样炖菜学起来，每天换着花样做，暖身驱寒又营养，实用


土豆|立冬后，7样炖菜学起来，每天换着花样做，暖身驱寒又营养，实用
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“北风潜入悄无声 ， 未品浓秋已立冬” 。 今天是二十四节气中的立冬节气 ， 天也特别的应景 ， 今天大连这里直接就迎来大风降温 ， 而且据天气预报报道 ， 未来两天还会有雨雪降温 。
天冷了 ， 除了要注意防寒保暖以外 ， 多吃点的热乎炖菜 ， 暖身暖胃又可以起到驱寒的作用 。 今天就来跟大家分享7道适合冬天吃的炖菜 ， 学会了每天换着花样做 ， 美味又特别的实用 。
一 ， 肥肠炖豆腐
主要食材:卤熟的肥肠、老豆腐、青椒、盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、八角一瓣、胡椒粉、葱姜蒜
制作方法:
1.肥肠改刀成马耳朵片 ， 老豆腐切成跟肥肠大小差不多的块 ， 把肥肠和豆腐分别入沸水锅中焯烫一下后捞出 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和一瓣八角 ， 把肥肠入锅煸炒出油脂 ， 烹入一品鲜酱油和料酒把肥肠炒上色 。
3.把豆腐入锅跟肥肠一起掂翻几下 ， 使豆腐沾染上肥肠的油脂和调料的颜色后添汤 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 下入白糖少许提鲜 ， 淋入少许一品鲜酱油找一下汤汁的颜色 ， 锅中汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味 ， 开大火收浓汤汁后即可出锅 。
特点:肥肠跟豆腐搭配 ， 可以使肥肠的香味和油脂都渗入到豆腐中去 ， 豆腐吃起来味道一点也不寡淡 ， 这道菜爱吃肥肠味道的人可以试一试 。
二 ， 排骨炖土豆干
主要食材:排骨、土豆干、口蘑、料酒、盐、葱姜蒜、八角、花椒粒、香叶适量、白糖、一品鲜酱油、胡椒粉
制作方法:
1.排骨清洗干净入凉水锅中烧开 ， 撇净浮沫后捞出冲洗干净 ， 土豆干用温水泡发好 ， 口蘑洗净后切成跟土豆干大小差不多大的片 。
2.排骨入高压锅中加料酒、大块的葱姜、八角、花椒粒和香叶后添水 ， 盖上高压锅盖压制排骨软烂 ， 锅中入油爆香葱姜蒜把排骨捞出入锅翻炒均匀 ， 烹入料酒和一品鲜酱油炒上色 。
3.把澄清的压排骨原汤倒入锅中 ， 加入白糖少许提鲜 ， 把泡好的土豆干和口蘑入锅 ， 大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味出锅即可 。
特点:排骨软烂鲜香 ， 土豆干吸饱了排骨的汤汁 ， 吃起来劲道还有嚼劲 ， 特别适合冬季食用的一道美味 。
三 ， 小白菜炖肉丸
主要食材:小白菜、猪肉（肥三瘦七）、盐、葱姜末、料酒、胡椒粉
制作方法:
1.猪肉洗净斩剁成肉馅 ， 小白菜去根后摘洗干净 。
2.肉馅中加入葱姜末、盐、料酒和胡椒粉按顺时针方向搅打上劲 ， 使劲摔打几遍增加肉馅的年度 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入小白菜翻炒均匀 ， 炒至小白菜变软颜色变绿后烹入料酒后添汤 ， 水烧至在锅边冒小泡时 ， 把肉馅虎口挤成小丸子入锅 。
4.锅中肉丸变色浮起后 ， 加盐和胡椒粉调味 ， 开大火炖至汤浓后即可出锅 。
小贴士:制作肉丸时不用加淀粉和蛋清等食材 ， 不过肉丸入锅时要注意转小火 ， 防止火大把肉丸煮散、煮碎 。
四 ， 油豆角炖土豆
主要食材:油豆角、土豆、猪肉、葱姜蒜、八角两瓣、盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油

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