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螃蟹|海口一街边老店，小猪刚满月就拿来烤，80块一斤贵不贵？( 二 )


烤好的乳猪色香味俱全
一只腌制好的乳猪 ， 烤好之后颜色非常漂亮 。 乳猪通体呈橘红色 ， 看起来锃锃发亮 ， 而且非常自然 。 由于每一位师傅在烤小猪的时候细节都做得非常好 ， 所以每一只乳猪体型都非常完整 ， 就连一丝皮都没有破 。
最重要的是 ， 乳猪闻起来非常香 ， 这是猪肉的香味和作料的混合；表皮也烤得非常焦脆 ， 皮里的油脂已经全部烤没了 ， 吃起来特别焦香 ， 而且一点都不油腻 。 瘦肉部分特别嫩 ， 嚼起来也丝毫不费牙不塞牙 。
乳猪搭配特制蘸料 ， 味道更香浓
店里除了三个师傅专门烤猪肉 ， 老板还请了一位阿姨来帮忙 。 阿姨除了在前台帮着卖猪肉 ， 还会按照老板的要求调配作料 ， 其实调料非常简单 ， 只不过比较独特 。 阿姨会将一盆青橘子的汁水全部挤出来 ， 再倒进一大盆蒜水里搅拌均匀 ， 蘸料就成了 。 乳猪蘸着蘸料吃 ， 立马就多了一层蒜香味和青橘子的酸味 ， 让人吃着根本就停不下来 。
80块钱一斤 ， 价格到底贵不贵？
这家店的烤乳猪八十块钱一斤 ， 即使只有小小的一碟 ， 都要四五十块钱 。 许多客人都说烤乳猪相当费时 ， 工序也挺复杂 ， 而且乳猪里的脂肪全部流出以后 ， 原本8~12斤的乳猪烤熟后都会减少两三斤 ， 所以大部分客人都说这个价格不贵 ， 有的地方甚至还要卖到两三百呢 。 也有 ， 客人说80块钱太贵了 ， 很多地方二三十都买得到 。 但是我想说的是 ， 一分钱一分货 ， 二三十一斤的烤乳猪肯定是不能跟八九十的相提并论 。
总的来说 ， 这家店烤乳猪的味道是不错的 ， 环境也过得去 ， 至于价格就仁者见仁 ， 智者见智了 ， 不知大家怎么看呢？

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