小蘇打粉|菠菜蜜香糖糕
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菠菜與蜂蜜香味結合的糕點，順便用小蘇打粉測試高溫蒸煮不褪色的練習。
By 女巫下油鍋
用料
- 冷凍菠菜 50g
- 水 95g
- 蜂蜜 40g
- 酵母 1g
- 中筋麵粉 40g
- 低筋麵粉 40g
- 樹薯粉 20g
- 小蘇打粉 1g
- 菜油 3g
- 泡打粉 0.5g
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1、將水和菠菜於果汁機內打散，並過濾渣渣
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2、蜂蜜、菠菜汁、酵母攪拌融化，再加入小蘇打粉
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【 小蘇打粉|菠菜蜜香糖糕】3、先把中筋麵粉、低筋麵粉、樹薯粉混合均勻，再一併倒入盆中攪拌均勻，於室溫靜置30分鐘發酵
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4、加入泡打粉、菜油攪拌均勻，並封上保鮮膜靜置15分鐘
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5、震動一下讓表面大氣泡震破，將麵糊倒入模具，熱水上氣後放置電鍋中蒸20分鐘，跳起後再燜5分鐘
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6、放涼之後再脫模，切塊之後即可開始享用香甜的蜂蜜菠菜糕（成品照有加強對比色，蒸完表皮顏色會比內部深）
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