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馒头|立冬寒冷，4道炖菜4道蒸菜来“驱寒”，热气腾腾，下雪天吃真痛快


馒头|立冬寒冷，4道炖菜4道蒸菜来“驱寒”，热气腾腾，下雪天吃真痛快
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馒头|立冬寒冷，4道炖菜4道蒸菜来“驱寒”，热气腾腾，下雪天吃真痛快
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馒头|立冬寒冷，4道炖菜4道蒸菜来“驱寒”，热气腾腾，下雪天吃真痛快
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二十四节气的立冬到了 ， 气温也随之“唰”的一下就降了下来 ， 北方很多地方下起了第一场初雪 ， 让人切切实实感受到了冬天的滋味 。 寒冷的节气除了增添衣物 ， 穿的暖暖和和 ， 也要多做一些适合冬天的菜 ， 吃的暖暖和和 ， 内外都暖和了 ， 再冷的寒冬也不会难熬了 。 分享给大家4道炖菜和4道蒸菜 ， 上桌后都是热气腾腾的 ， 特别适合冬天 。
1、【铁锅炖大鹅】铁锅炖大鹅是东北“八大炖”之一 ， 为什么非要用铁锅？其实主要原因还是一只鹅太多了 ， 得用大铁锅才能炖得下 。
1、将鹅肉剁成大小合适的块 ， 放入清水中20分钟 ， 浸泡出血水 。
2、鹅肉冷水入锅 ， 煮出血沫后完成焯水 ， 捞出备用 。
3、大铁锅里加大豆油和少量猪油 ， 炒香葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒 。
4、放入焯过水的鹅肉 ， 翻炒至鹅肉有些焦黄 。
5、加适量的生抽、老抽、黄豆酱、料酒、盐、糖、鸡粉调味 ， 加入没过鹅肉的清水大火煮开 。
6、熬煮半个小时左右 ， 根据喜好加入粉条 ， 盖上盖子继续煮半个小时即可 。
2、【大肠炖豆腐】冬天在河南备受欢迎的一道美味 ， 豆腐吸取了大肠的油腻 ， 香而不腻 ， 特别解馋 。
1、老豆腐切成大小合适的厚片备用 。 熟的卤大肠切滚刀块 ， 小葱、姜、干辣椒切段备用 。
2、锅中加足够的水 ， 加两勺盐 ， 冷水将豆腐入锅 ， 水开以后即可捞出完成焯水 。
3、炒锅中加少量的油 ， 加小葱、干辣椒、姜丝爆香锅底 ， 放入大肠大火翻炒3分钟 ， 炒到大肠表面微微焦黄即可 。
4、锅中加淹没大肠的清水 ， 加入焯过水的豆腐 ， 盖上锅盖焖煮10分钟 。
5、出锅前加入一调羹胡椒粉、适量的盐和鸡精 ， 加入小葱或者香菜 ， 搅拌均匀后即可出锅 。
3、【猪肉炖粉条】最受欢迎的炖菜之一 ， 想要好吃 ， 猪肉是必须要煮得酥烂的 。
1、先把粉条泡软 ， 锅烧热 ， 五花肉皮朝下炙烤猪皮 ， 将五花肉的皮烧得焦黄后 ， 刷洗干净 。
2、五花肉切成核桃大小 。 大白菜掰成小块 ， 准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片 ， 干辣椒一把 ， 香叶5片 ， 八角1颗 。
3、炒锅中少量的油 ， 将五花肉下锅中火煎炒至金黄 ， 加入1把冰糖炒出一些糖色 。 接着加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味 ， 加入3勺生抽 ， 2勺老抽 ， 1勺黄豆酱炒香 。
4、加入2碗热水盖上锅盖煮大约45分钟 ， 五花肉一定要炖得熟透 ， 才会肥而不腻 ， 越吃越香 ， 用筷子能轻易夹断最好 ， 可用高压锅煮 。
5、加入泡软的粉丝、大白菜 ， 搅拌均匀后 ， 盖上锅盖再焖煮15分钟 ， 让油脂和调味料充分融入到食材中 。
6、汤汁收紧的时候 ， 加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味 ， 淋上半勺香油即可出锅 ， 香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了 。
4、【干豆角炖五花肉】夏天晒的干豆角终于派上用途了 ， 炖五花肉真的是绝配 。
1、先把干豆角泡在水中1小时以上 ， 让豆角充分吸水变软 ， 五花肉切大块 ， 土豆切块备用 。

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