文章插图
食材：白芝麻 。
1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中，挑去小砂砾和瘪粒 。
2、然后用滤网冲洗几遍，或者用纱布装着冲洗，千万不能用洗菜篮冲洗 。静置半小时，滤去多余的水 。
3、将芝麻倒入平底锅中，刚开始水分比较大，可以大一点火，中火炒 。全程要不停搅拌，防止局部过热炒糊 。
4、当水分逐渐收干时，转至中火和小火之间 。当听到噼啪声，芝麻有蹦出来的，就转小火 。注意不停搅拌，不时拌拌锅 。
5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的，微微焦黄时，就差不多了 。可以尝一下，咬起来是嘎嘣脆的 。
6、取一个托盘或烤盘，铺上油纸或锡纸，将炒好的芝麻倒入，晾凉 。最后装罐密封保存 。
烹饪技巧：
１、这个炒法比较节约时间，不用等晒干再炒 。也不怕容易炒糊 。虽然香味上比干炒的要差一点，但这个好操作 。
２、全程要用锅铲不停搅拌，不时拌一下锅 。根据水分干湿情况及时调整火力大小 。
【白芝麻怎么炒】３、一次不要炒太多，用完再炒，这样保持芝麻的新鲜和焦香 。
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